Μοσχαράκι στιφάδο
Διόρθωση

Μοσχαράκι στιφάδο

Ειναι η κλασική συνταγή για στιφάδο, πολύ νόστιμο. Το έχω κάνει δύο φορες μ΄αυτά τα υλικά και δεν του έλειπε τίποτα

Λίγα μυστικά ακόμα

Νομίζω ότι σ΄ όλες αυτές τις παραδοσιακές συνταγές παίζει ρόλο ο τρόπος της εκτέλεσης παρά ο αριθμός των υλικών. Θέλουν υπομονή και σειρά στο μαγείρεμα.Τα κρεμμύδια οταν σωταριστούν μπορούν να μπουν στην κατάψυξη. Τα ξεπαγώνετε εκτός ψυγειου, τα σωταρετε ξανά με λίγη ζάχαρη και ξύδι και συνοδεύουν ψητά χοιρινά

λωξαντρα

Υλικά

  1. 1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
  2. 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
  3. 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  4. 1 φλ. έτοιμο ντοματοχυμό
  5. Δεντρολίβανο, 1 φύλλο δάφνη, πιπέρια και μπαχάρια ολόκληρα
  6. 1/2 φλ. ξύδι & 1/2φλ. κρασί
  7. 1 φλ.ελαιόλαδο

Οδηγίες

68 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και βάζουμε το κρέας αλευρωμένο να ροδοκοκκινήσει καλά απ΄όλες τις πλευρές

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες και το χυμό, τα μυρωδικά, τα πιπέρια, τα μπαχάρια και το ανάλογο ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Έχουμε τα κρεμύδια έτοιμα καθαρισμένα, τα ζεματάμε για λίγο σε βραστό νερό και τα στραγγίζουμε στο τρυπητό.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σ΄ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι και σωτάρουμε καλά τα κρεμμύδια ώσπου να πάρουν χρώμα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις αρχίσει να μαλακώνει το κρέας προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια στη κατσαρόλα και ρίχνουμε και το ξύδι.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μεχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το αλάτι το ρίχνουμε προς στο τέλος για να μη σκληρύνει το κρέας.

Προσθέστε βήμα

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr