Μελιτζανάκι τουρσί
Αλλαγή

Μελιτζανάκι τουρσί

Μεζές για ουζάκι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η ίδια ακριβώς συνταγή, μπορεί να γίνει με το μελιτζανάκι τηγανιτό. Είναι πιο βαρύ έτσι αλλά καλό.

https://www.youtube.com/watch?v=DPwk-Azzcag

MAGEIRISSA

Υλικά

  1. 1 κιλό μελιτζανάκι από το μικρό και γερό
  2. 20 κλαράκια τρυφερό σέλινο
  3. 4-5 καρότα καλά ψιλοκομμένα
  4. 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  5. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  6. μερικά φιλλαράκια απ'το σέλινο, ψιλοκομμένα
  7. αλάτι, πιπέρι κόκκινο(κατά βούληση)
  8. λάδι, ξύδι (δυνατό)
  9. λίγες σταγόνες λεμόνι

Οδηγίες

13 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε τα μελιτζανάκια και τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια τους, κόβοντάς τα προσεχτικά. Τα χαράσσουμε κατά μήκος, προσέχοντας μην ξεχωρίσουν.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε καλά το σέλινο προσέχοντας μη σπάσουμε τα κλαράκια του και κρατάμε μερικά απ'τα φυλλαράκια του, για τη γέμιση. Βράζουμε το υπόλοιπο σέλινο, προσέχοντας μην το λιώσουμε (περίπου 8 λεπτά).

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βράζουμε και τα μελιτζανάκια σε αρκετό νερό, με λίγες σταγόνες λεμόνι, προσέχοντας να είναι μέσα στο νερό, όσο βράζουν (τα πατάμε ελαφρά, μέσα στο νερό) για 8 - 10 λεπτά. Δε θέλουμε να λιώσουν. Τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε καλά και τους ρίχνουμε αλάτι.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το μαϊντανό, το σκόρδο και τα φυλλαράκια απ'το σέλινο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε τη γέμιση καλά.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Γεμίζουμε με προσοχή τα μελιτζανάκια, μην ανοίξουν και τα τυλίγουμε καλά, με τα κλαράκια απ'το βρασμένο σέλινο.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα τοποθετούμε με τη σειρά, σε σκεύος και γεμίζουμε με καλό ξύδι, μέχρι να τα σκεπάσει. Τα αφήνουμε στο ξύδι για 10 - 12 ώρες.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφού περάσει ο χρόνος, αδειάζουμε το ξύδι και τα περιχύνουμε με λάδι τόσο ώστε να τα καλύψει.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Είναι έτοιμα σε 24 ώρες. Τα διατηρούμε στο ψυγείο μας.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καλή σας όρεξη!

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(4)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr