Μαρμελάδα δαμάσκηνο 2
Αλλαγή

Μαρμελάδα δαμάσκηνο 2

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσωπικά περνάω μόνο το 1/3 των φρούτων ,μετά το βράσιμο με το νερό, απ το μπλέντερ και τα υπόλοιπα τα αφήνω έτσι. Έτσι η μαρμελάδα έχει κομμάτια φρούτου. Θέλει προσοχή στο βράσιμο να μην παρασφίξει και όταν είναι έτοιμη οπωσδήποτε κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά να μην συνεχίσει ο βρασμός. Η συνταγή είναι απ το βιβλίο της Βέφας Αλεξιάδου"Ελληνική κουζίνα ζαχαροπλαστική" με δικές μου μικρές παραλλαγές.

elenikolas

Υλικά

2 κιλά μαρμελάδα
  1. 2 κιλά δαμάσκηνα
  2. 1 κούπα νερό
  3. 1 κιλό ζάχαρη
  4. προαιρετικά λίγη βανίλια άρωμα ή λίγη εσάνς πικραμυγδάλου
  5. 2 κ.σ χυμός λεμονιού

Οδηγίες

62 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τους αφαιρούμε τα κουκούτσια.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου να μαλακώσουν. (Αν είναι ώριμα χρειάζονται λιγότερο).

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αν θέλουμε η μαρμελάδα να έχει κομμάτια φρούτου την αφήνουμε όπως έχει, διαφορετικά περνάμε μέρος των φρούτων ή όλα απ το μπλέντερ να γίνουν πολτός, και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βράζουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να μην κολλήσει μέχρι να δέσει (προσοχή να μην δέσει πολύ) προς το τέλος προσθέτουμε το άρωμα και το χυμό λεμονιού.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κατεβάζουμε από τη φωτιά αφαιρούμε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις κρυώσει τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Διατηρείται στο ψυγείο για 1 χρόνο.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(14)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr