Τσουρέκια της Ζωής
Διόρθωση

Τσουρέκια της Ζωής

τελεια κορδονατα τσουρεκια απο το hungry.gr 

Λίγα μυστικά ακόμα

Μια διευκρινηση για το ζυμωμαζυμωνουμε οσο πιο πολυ μπορουμε, με τον ιδιο παντα τροπο, τραβωντας την και οχι πατωντας την ζυμη εαν θελουμε μπορουμε να τα γεμισουμε, οταν τα πλαθουμε, με μερεντα και να ακολουθησουμε την υπολοιπη διαδικασια. Καλη επιτυχια!

zoe

Υλικά

  1. 2 kgr αλευρι σκληρο νο1 (αμερικανικο)
  2. 600 gr ζαχαρη
  3. 500 gr φρεσκο βουτυρο
  4. 9 αυγα
  5. 1 1/2 φακελακι μαστιχα κοπανισμενη
  6. 1 φακελακι μαχλεπι βρασμενο σε 1/2 ποτηρι νερο
  7. 200 gr μαγια νωπη
  8. 400 ml γαλα
  9. ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
  10. 2 κροκους αβγων αραιωμενους με λιγο νερο
  11. αμυγδαλα φιλε

Οδηγίες

35 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ζεσταινουμε το γαλα και μεσα διαλυουμε τη μαγια, προσθετουμε 500gr περιπου αλευρι να γινει χυλος και αφηνουμε 2 1/2-3 ωρες να φουσκωσει καλα (μπορουμε ακομα και να "πιασουμε" το προζυμι απο το προηγουμενο βραδυ και χρονο αρκετο γλυτωνουμε και πιο παραδοσιακα γινονται.)

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

     Βαζουμε το υπολοιπο αλευρι σε λεκανιτσα κανουμε μια γουβιτσα στη μεση και προσθετουμε τα αβγα χτυπημενα μαζι με τη ζαχαρη, 1 φλυτζανακι του καφε νερο απο το μαχλεπι, τη μαστιχα, το ξυσμα και το προζυμι και ζυμωνουμε πιανοντας το ζυμαρι απο την ακρη της λεκανης με τα δαχτυλα προς το κεντρο.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

     Τελος προσθετουμε και το βουτυρο ζεστο και ζυμωνουμε μεχρι να ενωθει με τα υπολοιπα υλικα.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφηνουμε τη ζυμη να φουσκωσει για 2 1/2-3 ωρες και ξαναζυμωνουμε καλα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

     Την αφηνουμε να φουσκωσει για μια φορα ακομη, την παταμε ελαφρα να ξεφουσκωσει και πλαθουμε τα τσουρεκια στο σχημα που θελουμε, τα βαζουμε σε βουτυρωμενη λαμαρινα και τα αφηνουμε να φουσκωσουν καλα.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

     Προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους, αλοιφουμε τα τσουρεκια με τους κροκους και πασπαλιζουμε με τα αμυγδαλα.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

     Τα ψηνουμε για 30`-40, αναλογως το μεγεθος τους.

Προσθέστε βήμα

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr