Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Παγωτό Καϊμάκι

Το πιό απίθανο μαστιχωτό παγωτό καϊμάκι που έχετε δοκιμάσει

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι εξαιρετικό με σιροπιαστά πολίτικα γλυκά, καθώς και με γλυκά του κουταλιού. Δοκιμάστε το με γλυκό του κουταλιού βύσσινο πάνω στο παγωτό όταν το σερβίρετε, ή προσθέστε το κατα βούληση μέσα στην παγωτομηχανή, λίγα δευτερόλεπτα πριν τη σταματήσετε.Η ποσότητα για το σαλέπι που χρησιμοποιώ είναι για το καθαρό σαλέπι το οποίο βρίσκει κανείς στα μπαχαράδικα. Παρ'όλα αυτά, αν δε σας είναι εύκολο να βρείτε, στα super market πουλάνε ένα σκεύασμα που λέγεται "Ρόφημα Σαλέπι" και το οποίο είναι συνήθως σαλέπι ανάμεικτο με ζάχαρη. Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιήστε 4 κουταλιές της σούπας απο το σκεύασμα και αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχατη απο την κούπα που θα ρίξετε μέσα στο γάλα.Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, μην πτοείστεμετά το ψυγείο, βάλτε το μεταλλικό τάπερ στην κατάψυξη και για τις πρώτες 4-5 ώρες, βγάζετέ το και ανακατεύετέ το κάθε 45 λεπτά με ένα κουτάλι. Αυτό θα εμποδίσει τη δημιουγία κρυστάλλων που χαλάνε την κρεμώδη υφή των σπιτικών παγωτών. Ευχαριστούμε την FILIPPIA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

haribo

Υλικά

1 λίτρο (και κάτι) παγωτό
  1. 1 λίτρο γάλα πλήρες
  2. 250 ml κρέμα γάλακτος
  3. 1 κούπα ζάχαρη + 2 κουτ.σούπας ζάχαρη
  4. 2 κ.σ. σαλέπι
  5. 3 κρυστάλλους μαστίχας
  6. 1 κ.σ. ανθόνερο

Οδηγίες

21 Minutes
  1. Διόρθωση

    Παίρνουμε ένα μπρικάκι και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με γάλα.

  2. Διόρθωση

    Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη μία κούπα ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, σε μεσαία θερμοκρασία για να πάρει βράση, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα.

  3. Διόρθωση

    Βάζουμε και το μπρικάκι στη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία και όταν γίνει λίγο χλιαρό, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές σαλέπι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, κατα προτίμηση με αναδευτήρα ελληνικού καφέ για να διαλύσει τους σβώλους που σχηματίζονται και το προσθέτουμε στη μεγάλη κατσαρόλα, όταν έχει πάρει βράση το μίγμα της. Συνεχίζουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα το ανακάτεμα.

  4. Διόρθωση

    Χτυπάμε τους κρύσταλλους της μαστίχας με τις 2 κουταλιές ζάχαρη στο μπλέντερ για λιγα δευτερόλεπτα και τις προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας για λιγο για να διαλυθεί.

  5. Διόρθωση

    Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα στρώμα καϊμάκι (δε θα χρειαστεί πάνω απο 20 λεπτά).

  6. Διόρθωση

    Αποσύρουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά, μεταφέρουμε το μιγμα σε ένα μεταλλικό μπωλ, το οποίο μπωλ τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς μεγαλύτερο ταψί το οποίο έχουμε γεμίσει με νερό και παγάκια. Ανακατεύουμε απαλά και όταν κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε το ανθόνερο. Κλείνουμε το μεταλλικό μπωλ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

  7. Διόρθωση

    Μεταφέρουμε το μίγμα μέσα στην παγωτομηχανή, την οποία έχουμε προετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή. Όταν έχει πήξει αρκετά το παγωτό (δε θα πήξει τελείως μέσα στη μηχανή, αλλά στην κατάψυξη), το μεταφέρουμε σε ένα μεταλλικό τάπερ, το οποίο το κλείνουμε καλά και το βάζουμε την κατάψυξη. Το αφήνουμε μερικές ώρες να πήξει τελείως.

  8. Διόρθωση

    Πριν το σερβίρουμε, το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά για να μαλακώσει.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(6)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr