Μοναδικά Λαμπριάτικα κουλουράκια
Αλλαγή

Μοναδικά Λαμπριάτικα κουλουράκια

Μια παραδοσιακή συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια που την εχω από τη μαμά μου και κείνη από τη δική της. Εύκολη συνταγή για πασχαλιάτικα κουλούρια. Η μόνη δυσκολία είναι,ανάλογα με τις δόσεις, ο χρόνος και ο κόπος για το ψήσιμο. Εμείς τα πάμε στο φούρνο, τα πλάθουμε εκεί και τα ψήνουμε σε λαμαρίνες του φούρνου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η μαμά μου η Γιώτα έλεγε, ότι τα λαμπριάτικα κουλουράκια γίνονται καλύτερα όσο λιγότερα υγρά προσθέτουμε στο μίγμα. Τα υγρά παίρνουν περισσότερο αλεύρι και τα κουλουράκια "αλευρίζουν". Τα δικά μας πάντως τα κουλουράκια κάθε χρόνο παιρνουν το "βραβείο" του φούρνου.Τη Μ. Τρίτη η διαδικασία του φούρνου για τα κουλουράκια μας, για μένα, τη μάνα μου και τώρα τη κόρη μου είναι τελετουργική μαγική παραδοσική και αξέχαστη.

ΠΑΚΥ

Υλικά

Περίπου 80 κουλ
  1. 430 γραμ. ζάχαρη
  2. 8 κρόκους και 5 ασπράδια
  3. 150 γραμ. βούτυρο γάλακτος
  4. 2 βανίλιες
  5. 24 γραμ. αμμωνία
  6. 1 κουταλάκι σόδα
  7. 2-3 κουταλάκια χυμό λεμονιού
  8. 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο περισσότερο, αν χρειαστεί)
  9. 1/2 φλυτζάνι χλιαρό γάλα

Οδηγίες

23 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κτυπάμε τα ασπράδια σε σκληρή μαρέγκα.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στο μπωλ του μίξερ προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη στο λεμόνι, την αμμωνία διαλυμένη στο χλιαρό γάλα και τις βανίλιες.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μεταφέρουμε το μίγμα στο μπωλ όπου θα τα ζυμώσουμε και εκεί προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά κυκλικά με μια μαρίζα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφού η μαρέγκα ανακατευτεί τελείως ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις. Το μίγμα κολλάει.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βουτάμε τα χέρια μας στο λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι να τελειώσει το βούτυρο και να έχουμε ένα μέτριο ζυμάρι που το αφήνουμε για 30 λεπτά να ηρεμήσει.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να χρυσίσουν. Μην βάζεται μεγάλη ποσότητα σε κάθε κουλουράκι γιατί φουσκώνουν και θέλουμε κουλουράκια και όχι ψωμάκια.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(15)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr