Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Το γαλακτομπούρεκο του Παρλιάρου

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι του Παρλιάρου.

Esme

Υλικά

1 μεγάλο ταψί του φούρνου
  1. Για την κρέμα
  2. 700 γρ. γάλα φρέσκο
  3. 300 γρ. κρέμα γάλακτος
  4. 160 γρ. ζάχαρη
  5. 2 αυγά
  6. 6 κρόκοι αυγών
  7. 80 γρ. κορν φλάουερ
  8. 1 κλωναράκι βανίλιας
  9. φύλλο Για το
  10. 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
  11. 250 γρ. βούτυρο
  12. Για το σιρόπι
  13. 500 γρ. ζάχαρη
  14. 300 γρ. νερό
  15. 20 γρ. γλυκόζη (μία κουταλιά της σούπας)

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Φτιάχνουμε την κρέμα, αδειάζοντας σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Για να μην μας ''αρπάξει'' το γάλα, προσθέτουμε και λίγη από τη ζάχαρη.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε ένα ταψί 30Χ25 εκ. τοποθετούμε ένα-ένα τα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα έτσι ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε χρησιμοποιώντας τα μισά από τα φύλλα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αδειάζουμε την κρέμα ζεστή. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων πάνω από την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία θα καλύπτουν μόνο το εσωτερικό του ταψιού (να μην εξέχουν οι άκρες τους).

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160º-170ο C για 1 ώρα τουλάχιστον, έως ότου ροδίσουν τα φύλλα.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βγάζουμε από το φούρνο και σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι που έχουμε φτιάξει προηγουμένως, βράζοντας τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (4 λεπτά από το σημείο βρασμού). Όταν το γαλακτομπούρεκο κρυώσει καλά, κόβουμε σε κομμάτια.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(6)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr