Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολιάστε τη συνταγή Στάκα...
Στάκα
Διόρθωση

Στάκα

Παραδοσιακή Χανιώτικη συνταγή για το μαγείρεμα του βούτυρου του πρόβειου γάλακτος. Εξαιρετική είτε σκέτη είτε σαν συνοδευτικό ή συστατικό σε πολλές συνταγές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Στάκα, εκτός Κρήτης όπου βρίσκεται πολύ εύκολα, μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα που πολούν κρητικά προϊόντα. Η στάκα έχει ιδιαίτερη συμπεριφορά στο μαγείρεμα, ανάλογα την ποιότητα της. Έτσι, μπορεί να μην ξεχωρίσει το βούτυρο, έστω και μετά από αρκετό ψήσιμο. Σε αυτή τη περίπτωση μπορούμε να αυξήσουμε τη ποσότητα του αλευριού (γι'αυτό και στα υλικά γράφω 5 έως 8 κουταλιές) ή να ρίξουμε στη βραστή κρέμα λίγο κρύο νερό. Αν παρόλαυτά πάλι δεν ξεχωρίσει (πολύ σπάνια συμβαίνει αυτό!) μην ανυσυχήσετε, σβήστε το μάτι, αφήστε τη να κρυώσει τελείως και ξαναβράστε το μίγμα από την αρχή! Η συνταγή είναι από τη μαμά Βιργινία.Καλή επιτυχία!

greg97

Υλικά

  1. 1 κιλό στάκα
  2. 5 έως 8 κουταλιές σούπας αλεύρι
  3. 1 κουτάλι γλυκού αλάτι
  4. λίγο κρύο νερό

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε σε κατσαρόλα τη στάκα, σε πολύ χαμηλή φωτιά.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις λιώσει αρχίζουμε και την ανακατεύουμε συνεχώς, πολύ αργά, με σύρμα ή κουτάλα και πάντα προς την ίδια κατεύθυνση.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε το αλάτι και στη συνέχεια, κουταλιά - κουταλιά το αλεύρι.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καθώς αρχίζει να βράζει, κι ενώ ανακατεύουμε, σιγά - σιγά θα ξεχωρίσει το βούτυρο από τη στάκα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά ακόμη και σβήνουμε το μάτι, χωρίς να απομακρύνουμε τη κατσαρόλα από αυτό. Προσοχή μη μας κολλήσει.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία σουρώνουμε το βούτυρο σε γυάλινο βάζο και απολαμβάνουμε την στάκα μας!

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr