Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Γαύρος ή και σαρδέλες ξιδάτες

Νόστιμος και υγιεινός μεζές, ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι και χωρίς πολύ αλάτι!

Λίγα μυστικά ακόμα

Την κάνω κάθε χρόνο και στις δύο παραλλαγές και συνοδεύω με ουζάκι το καλοκαίρι μέχρι και όλα τα όσπρια το χειμώνα!

souel

Υλικά

  1. 1 κιλό γαύρος μεγάλος ή σαρδέλες
  2. 2-3 μπουκάλια ξύδι απλό
  3. αλάτι
  4. 2-3 σκόρδα
  5. 1 βάζο λιαστές ντομάτες
  6. 10 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες
  7. ελαιόλαδο

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τον γαύρο ή την σαρδέλα, αφαιρώντας το κεφάλι, τα εντόσθια και όσον αφορά τις σαρδέλες και τα λέπια τους. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και αφήνουμε τον γαύρο 12 ώρες σκεπασμένο με το ξύδι. Εάν πρόκειται για σαρδέλα την αφήνουμε περισσότερο, επειδή είναι ποιο μεγάλη, περίπου 18 ώρες και αφού ελέγξουμε αν ξεκοκαλίζεται εύκολα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στη συνέχεια αφαιρούμε τα ψαράκια από το ξύδι, τα ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά ώστε να βγουν ακεραία, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τα απλώνουμε ένα-ένα επάνω σε αρκετό απορροφητικό χαρτί κουζίνας ούτως ώστε να τραβήξουν το επί πλέον ξύδι.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Παίρνουμε ένα μακρόστενο ή τετράγωνο σκεύος που να κλείνει καλά, ρίχνουμε ελαιόλαδο στον πάτο του και στρώνουμε παράλληλα μια σειρά από το ψάρι. Το αλατίζουμε κατά τη γεύση μας (δεν χρειάζεται ιδιαίτερα πολύ αλάτι λόγω της έντονης γεύσης από το ξύδι), και μετά προσθέτουμεα) σκόρδο λεπτοκομμένο σε φετάκια και λίγη λιαστή ντομάτα ή β) καυτερή πιπερίτσα κατά το γούστο μας και λίγη λιαστή ντομάτα. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο και συνεχίζουμε την επόμενη σειρά σταυρωτά εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα ψαράκια.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το κρατάμε στο ψυγείο για αρκετό χρονικό διάστημα γιατί λόγω του ελαιόλαδου δεν αλλοιώνεται και συνοδεύει ευχάριστα από όσπρια μέχρι ποικιλία για ουζάκι ή τσίπουρο.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(4)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr