Μαντί το αυθεντικόν
Αλλαγή

Μαντί το αυθεντικόν

Πικάντικο, απολαυστικό και εύκολο στην παρασκευή του φαγητό, με τη σφραγίδα της αυθεντικής ανατολίτικης κουζίνας!

Λίγα μυστικά ακόμα

Τη συνταγή αυτή τη χρωστάω στη μακαρίτισσα Αρμένισσα γιαγιά της κολλητής μου... Μικρούλα την έχω φάει άπειρες φορές και, μεγάλη πια, άλλες τόσες την έχω μαγειρέψει. Εξαιρετικά αρώματα και γεύσεις, ο ουρανίσκος ικανοποιείται στο έπακρον!Επίσης, μπορείτε να μεγαλώσετε το μέγεθος των μαντί, ανάλογα με τα γούστα σας. Εγώ έχω βρει βολικό το μέγεθος παλάμης επειδή βγαίνουν πιο πολλά αλλά, αν εσείς τα θέλετε αλλιώς, κάντε το άφοβα. Και εννοείται βέβαια πως αν θέλετε να κάνετε περισσότερα, απλά διπλασιάζετε ή τριπλασιάζετε τα υλικά! Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!

Amanda

Υλικά

4 άτομα
  1. Για τη ζύμη
  2. 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  3. 1 αυγό
  4. λίγο αλάτι
  5. 1 1/2 φλυτζάνι νερό (ή όσο πάρει η ζύμη)
  6. Για τη γέμιση
  7. 300 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
  8. 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
  9. 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι
  10. 1 κουτ. γλυκού κανέλα
  11. 1 πρέζα κύμινο σκόνη
  12. 1 πρέζα γαρύφαλλο σκόνη
  13. 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
  14. 1 κονσέρβα (ή χάρτινο κουτί) ντοματάκια ψιλοκομμένα
  15. αλάτι-πιπέρι (όσο θέλετε εσείς)
  16. Για τη σάλτσα γιαουρτιού
  17. 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
  18. 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  19. 2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
  20. 1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη

Οδηγίες

60 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ξεκινάτε με τη ζύμηΑναμιγνύετε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι. Ρίχνετε σταδιακά το νερό και πλάθετε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνετε στην άκρη σκεπασμένη με πετσέτα για 30 λεπτά.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζετε σε ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το μπαχάρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το κύμινο, αλάτι - πιπέρι και ζυμώνετε τα υλικά πολύ καλά.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και την κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια, περίπου στο μέγεθος της παλάμης σας.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζετε λίγη γέμιση κιμά στο κέντρο του κάθε κομματιού ζύμης και κλείνετε με 2 τρόπουςείτε πιάνοντας τις αντικριστές άκρες και πατώντας τες έτσι ώστε να φαίνεται ο κιμάς, (σα βαρκούλες), είτε φέρνοντας τις άκρες του κομματιού ζύμης από πάνω, κλείνοντας τελείως τη γέμιση (αν κλικάρετε πάνω στη φωτογραφία της συνταγής, θα δείτε ακριβώς τι εννοώ).

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζετε τα μαντί σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρουν χρώμα.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις γίνει αυτό, βγάζετε το ταψί απ' το φούρνο, ραντίζετε τα μαντί με τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και ξαναβάζετε το ταψί στο φούρνο ψήνοντας τόσο ώστε να απορροφηθούν τα υγρά απ' τα ντοματάκια.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε ένα μπολ, ρίχνετε το γιαούρτι με το σκόρδο, 2 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο σκόνη και ανακατεύετε τα υλικά πάρα πολύ καλά.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τη στιγμή του σερβιρίσματος, ρίχνετε κουταλιές γιαουρτιού πάνω απ' τα μαντί.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(6)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr