Τσουρέκι Τερκενλής με γλάσο σοκολάτας
Διόρθωση

Τσουρέκι Τερκενλής με γλάσο σοκολάτας

Τα φημισμένα τσουρέκια ΤΕΡΚΕΝΛΗ απο την εκπομπή του Κου Μαμαλάκη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να βάλετε και αμυγδαλάκια φιλέ ή σουσάμι. Μόλις κρυώσουν τα τυλίγουμε με μεμβράνη γιατί ξεραίνονται εύκολα.

fly

Υλικά

10 ατομικά τσουρεκάκια
  1. 240 gr. ζάχαρη
  2. 160 gr. φρέσκο βούτυρο λειωμένο
  3. 200 gr. γάλα
  4. 70 gr. μαγιά
  5. 1 πρέζα αλάτι
  6. 3 αυγά
  7. 600 gr. αλεύρι
  8. 3 κουτ. γλυκού μαχλέπι
  9. ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
  10. 1 κουβερτούρα
  11. 1/3 πακέτο μαργαρίνη
  12. 5 κουταλιές σούπας γάλα
  13. 1 κρόκος αυγού

Οδηγίες

87 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πρώτα κάνουμε το προζύμι. Στο χλιαρό γάλα (οχι καυτό) λειώνουμε την μαγιά και προσθέτουμε και λίγο αλεύρι να γίνει χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο με μεμβράνη (1 ώρα περίπου).

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε το λειωμένο βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε έως ότου λειώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε και τα αυγά και όλα τα υγρά και ανακατεύουμε.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τέλος ρίχνουμε το προζύμι, το μαχλέπι και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνοντας με το χέρι (όχι πολυ ζύμωμα). Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε σε κομμάτια και πλάθουμε τα τσουρέκια τοποθετούμε σε λαδόκολλα αφού φουσκώσουν πάλι τα ψήνουμε στους 170°C πάνω κάτω αντίσταση μέχρι να ροδίσουν και να έχουν πάρει και απο κάτω (30-40λεπτά). Αν τα πατήσουμε με το δάκτυλό μας επανέρχεται η ζύμη δεν βουλιάζει.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα αφήνετε να κρυώσουν στην λαμαρίνα.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αν θέλετε πριν τα ψήσετε τα αλείφετε με κρόκο αυγού ή φτιάχνετε ένα γλάσο σοκολάτας και το περνάτε αφού κρυώσουν.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣΛειώνουμε την σοκολάτα με το γάλα. Αποσύρρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας για να λειώσει ρίχνουμε και τον κρόκο και ανακατεύουμε γρήγορα γαι να μην ψηθεί. Το γλάσο αυτό σταθεροποιείται σε λίγες ώρες αλλά παραμένει μαλακό. Αν λειώσετε λευκή σοκολάτα μπορείτε να κάνετε και μερικές γραμμούλες σχεδιάκια.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(20)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr