Μαρμελάδα λεμόνι
Αλλαγή

Μαρμελάδα λεμόνι

Διασκευή από την κλασική αγγλική Seville orange marmelade.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν και φαίνεται νερουλή, μόλις κρυώσει, θα πήξει.Τη συνταγή την είχα κρατήσει από κάποιο γαστροπεριοδικό. Είναι της Αγλαΐας Κρεμεζή.

Ναυσικά

Υλικά

7 βαζάκια
  1. 10-12 φρέσκα βιολογικά λεμόνια (με παχύ φλούδι κατά προτίμηση)
  2. 1 1/2 λίτρο νερό
  3. 1 1/2-2 κιλά ζάχαρη

Οδηγίες

60 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε τα λεμόνια και τα στριμώχνουμε σε κατσαρόλα, ώστε να χωράνε ακριβώς. Περιχύνουμε με νερό και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω από τα λεμόνια για να τα κρατά βυθισμένα στο νερό και βράζουμε για περίπου 20΄, να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Με πηρούνι κάνουμε 2-3 τρύπες σε κάθε λεμόνι, να μαλακώσουν γρηγορότερα, και συνεχίζουμε να βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λεμόνια μας.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα λεμόνια σε βαθύ ταψί και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αδειάζουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με το ζουμί από τα λεμόνια, και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε στη μέση τα λεμόνια, βγάζουμε την σάρκα και την τοποθετούμε σε τουλπάνι, ενώ κρατάμε το φλούδι (και το λευκό μέρος) και το κόβουμε σε κομματάκια.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με το ζαχαρωμένο ζουμί τα κομματάκια της φλούδας των λεμονιών καθώς και το τουλπάνι με τη σάρκα τους. Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε ζωηρά τη μαρμελάδα για περίπου 15΄-20', ανακατεύοντας πού και πού.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν αρχίζει να σιροπιάζει (θα γίνουν μεγαλύτερες οι φυσαλίδες), κάντε το τεστ με το πιάτο. Αν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε το τουλπάνι και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr