Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Μύδια αχνιστά με διάφορα αρωματικά

Συνταγές για να μαγειρέψει κανείς τα μύδια υπάρχουν εκατοντάδες. Άλλες απλούστατες και γρήγορες, άλλες πιο εξεζητημένες, με μεγαλύτερες απαιτήσεις σε χρόνο και προσπάθεια. Η σημερινή είναι από τις πιο απλές, δεν διεκδικεί δάφνες “υψηλής μαγειρικής” και chef με ψηλά καπέλα, παράγει όμως ένα αποτέλεσμα που θα υποχρεώσει τους συνδαιτυμόνες σας να.... σας βγάλουν το καπέλο. Γιατί αυτή τη φορά, τελικά.... “οι μύδοι θα περάσουν”Δοκιμάστε την άφοβα, κλείνοντας αυτιά και μυαλό στις υπερβολές σχετικά με την επικινδυνότητά τους.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσουμε αλάτι, το υγρό που έχουν αποβάλλει τα μύδια είναι αρκούντως αλατισμένο (υπέροχο). Εάν το ζουμάκι που τα συνοδεύει σας αρέσει, μπορείτε την επόμενη φορά να αυξήσετε την ποσότητα του λευκού κρασιού. Ταυτόχρονα, αυξήστε λίγο και την ποσότητα του λαδιού αλλά και των αρωματικών. Με μέτρο για να μην αραιώσει πολύ, όμως.Κάπου διάβασα ότι αντί μαϊντανού, μπορούμε να βάλουμε σέλινο (φύλλα και λεπτοκομμένα τα κοτσάνια του), όπως και καρότα, κομμένα σε ροδέλες.Αναφέρομαι σε «υπερβολές σχετικά με την επικινδυνότητά τους», γιατί εάν τηρηθούν οι βασικοί κανόνες υγιεινής, τα μύδια είναι μία ασφαλής τροφή. Τα αγοράζουμε από πιστοποιημένους προμηθευτές (εγώ τα προτιμώ ακέραια, με το κέλυφός τους) ή τα βγάζουμε από καθαρά νερά. Τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε σχολαστικά. Ακόμη σχολαστικότερα επιλέγουμε τα “ασφαλή”, απομακρύνοντας εκείνα δεν ικανοποιούν τις προδιαγραφές ασφάλειας. Τα ανοικτά, όπως και εκείνα που δεν ανοίγουν, απορρίπτονται. Αρκεί λοιπόν να τηρούνται οι βασικοί κανόνες υγιεινής (μα, ακριβώς το ίδιο δεν πρέπει να γίνεται και για τα αυγά, τα αλλαντικά, ή το ψάρι ;)

ggr

Υλικά

2 άτομα
  1. 1 κιλό μύδια
  2. 3-4 σκελίδες σκόρδο
  3. 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  4. 0.5 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
  5. 1,5 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
  6. χυμό 1 λεμονιού
  7. φρέσκο πιπέρι
  8. ρίγανη
  9. μαϊντανό τριμμένο, κατά βούληση (τουλάχιστον μισό φλιτζάνι, του πάει περίφημα)

Οδηγίες

11 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καθαρίζουμε καλά τα μύδια. Τα καθαρίζουμε τρίβοντας καλά το κέλυφος κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχουν ασβεστολιθικές συγκεντρώσεις ή κολλημένες πετρούλες, θραύσματα από άλλα κελύφη, ίσως χρειασθεί να τα καθαρίσουμε ξύνοντας με ένα μαχαιράκι το κέλυφος, ή τρίβωντάς το καλά με βουρτσάκι για να απομακρυνθούν αυτά τα ξένα σώματα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πετάμε όσα μύδια είναι ήδη ανοικτά.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στη συνέχεια, με μικρό μαχαιράκι, βγάζουμε το «γένι» τους.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα γερά, κλειστά μύδια, τα ζεματίζουμε για μόλις 2-3 λεπτά σε λίγο βραστό νερό ή, ακόμη καλύτερα, σε λίγο κρασί, μέχρι να ανοίξουν, ένδειξη ότι ακόμη ζωντανά. Όσα δεν άνοιξαν, τα πετάμε.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου και για 2-3 λεπτά συνεχίζουμε το σοτάρισμα να “αποδώσουν” το άρωμά τους

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε τα πλυμένα μύδια, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε έντονη φωτιά για μερικά (2-3) λεπτά, φέρνοντάς τα μια-δυό φορές βόλτα με ξύλινο κουτάλι.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μία καλή ποσότητα (αλλά όχι όλον) από τον τριμμένο μαϊντανό, τον χυμό του λεμονιού (κρατούμε και λίγο να “ραντίσουμε” στο τέλος τα έτοιμα μύδια), μία δόση ρίγανη και στο τέλος το κρασί μας. Μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας καλά τα μύδια μας στο μέσον αυτού του χρόνου, να πάρουν όλα “γεύση”.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα αφήνουμε μέσα στο τηγάνι για λίγες στιγμές πάνω στο, σβηστό πια, μάτι, να εξατμισθεί άλλο λίγο από το κρασί μας και τα σερβίρουμε ζεστά, όπως είναι με το κέλυφός τους πασπαλισμένα με τον υπόλοιπο μαϊντανό και περιχυμένα με όσο ζουμάκι έχει παραμείνει.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ραντίζουμε με λίγο φρέσκο, αμαγείρευτο, χυμό λεμονιού το κάθε πιάτο, αμέσως πριν αρχίσει το “ρούφηγμα”. Γιατί τα μύδια, μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, τα ρουφάμε, δεν τα τρώμε με πιρούνι.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(7)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr