Γαλακτομπούρεκο επαγγελματική συνταγή
Αλλαγή

Γαλακτομπούρεκο επαγγελματική συνταγή

Γαλακτομπούρεκο, επαγγελματική μυστική συνταγή από ζαχαροπλαστείο. Δεν υπάρχει καλύτερο, δοκιμάστε το και μετά τα λέμε. Θα μουγγρίζετε απο ευχαρίστηση μμμμμμμ ναι ναι τέλειο!!!

Recipe by geosx21

geosx21

Υλικά

  1. 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
  2. Για την κρέμα
  3. 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
  4. 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  5. 700 ml φρέσκο πλήρες γάλα
  6. 300 ml κρέμα γάλακτος
  7. 4 αβγά
  8. 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
  9. 2 βανίλιες
  10. ξύσμα από ένα λεμόνι
  11. 250 γρ φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων.
  12. Για το σιρόπι
  13. 700 γρ. ζάχαρη
  14. 400 γρ. νερό
  15. 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης
  16. φλούδα ενός λεμονιού
  17. 1 κουταλιά χυμός λεμόνι

Οδηγίες

59 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε ολα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 4 λεπτά το σιρόπι μας (από την ώρα που αρχίσει ο βρασμός τα 4 λεπτά) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι μας να κρυώσει.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Παίρνουμε το ταψί μας και το βουτυρώνουμε καλά τον πάτο με ένα πινέλο κουζίνας του και τα πλαϊνά του

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αρχίζουμε να στρώνουμε 5 μόλις φύλλα στο ταψί μας τα οποία τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και στα πλάγια των φύλλων.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ξεκινάμε τώρα να φτιάξουμε την κρέμα μας.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα απο το λεμόνι και ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό τα ανακατεύουμε καλά.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Παίρνουμε τα αβγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν καλή μαρέγκα

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε ένα μπολ χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ενώνουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στο μπολ (απαλά να μην μας κόψει η μαρέγκα).

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αδειάζουμε το μίγμα από το μπολ στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια κυκλικά και προς το κέντρο τις κατσαρόλας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας να γίνει παχύρευστη, βελούδινη, αφράτη και αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα μας.

  12. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Παίρνουμε την κρέμα μας και την αδειάζουμε στο ταψί μας που έχουμε στρώσει τα πρώτα φύλλα μας.

  13. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στρώνουμε την κρέμα.

  14. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα ένα πολύ καλά βουτυρωμένα.

  15. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μαζεύουμε όλα τα πλαϊνά των πάνω φύλλων και τα διπλώνουμε από κάτω, στον πάτο.

  16. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χωρίζουμε χαράζοντας επιφανιακά το φύλλο σε κομμάτια το γαλακτομπούρεκο.

  17. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Περιχύνουμε με μπόλικο βούτυρο την επιφάνεια και μετά ραντίζουμε επίσης με μπόλικο νερό μην το φοβάστε.

  18. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών 1 ώρα να ροδίσει καλά.

  19. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Mόλις βγει το γλυκό μας από το φούρνο και είναι καυτό παίρνουμε το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και με ένα κουτάλι της σούπας αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω στα φύλλα. Σημαντικό να βραχούν καλά τα φύλλα μας με το σιρόπι.

  20. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Aφήνουμε να κρυώσει τελείως το γλυκό μας και φυσικά να πιει και το σιρόπι του (προσοχή δεν το σκεπάζουμε γιατί θα μας χαλάσει απο τους ατμούς θα κόψει νερό).

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(64)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr