Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποίησε μόνο φωτογραφίες που έχεις τραβήξει εσύ.

Τραχανάς (γλυκός) Σαρακοστιανός

Λέγεται, αλλιώς, και "καλοκαιρινός". Eίναι ένας τραχανάς, “παρέα” με ντομάτα... Θυμάμαι – μικρό κοριτσάκι, ακόμα – την “ιεροτελεστία” (το "στέγνωμα" του τραχανά, όπως ονομάζεται) που ακολουθούσε η γιαγιά μου, σαν ήθελε να τον ετοιμάσει. Δεν υπήρχε (στο σπίτι του χωριού) ούτε ένα κρεβάτι (ας μην είμαι και υπερβολική !!!), ούτε μια ντιβανοκασέλα, ούτε καν ένα τραπέζι, το οποίο να μην είχε, επάνω του, ένα πεντακάθαρο – μοσχομυριστό σεντόνι (πλυμένο με πράσινο σαπούνι, μαζί με φύλλα πορτοκαλιάς και λεμονιάς) και επάνω αραδιασμένα (και σε απόσταση, μεταξύ τους) αυτά τα κοκκώδη και ακανόνιστα ζυμαρικά (τα τόσο θρεπτικά, όμως). Και πιο δίπλα, τακτοποιημένες σε μια καρέκλα, να “αναμένουν” για τη “συγκομιδή”, οι χειροποίητες μαξιλαροθήκες… Αυτή η ιεροτελεστία (το στέγνωμα, δηλαδή) κρατούσε – σχεδόν - μια ολόκληρη εβδομάδα. “Βάσανο”, και μάλιστα μεγάλο. Γιατί σαν κοριτσάκι, απ΄ ό,τι θυμάμαι, έπρεπε να προσέχω (καθισμένη στο σκαμνάκι μου) τις μύγες, για να μην πλησιάσουν… Και ποιός δεν έχει ακούσει, τάχα, την περιβόητη έκφραση «Απλώνω τραχανά» ; Τη χρησιμοποιούμε, για κάποιον που έχει πολλή δουλειά και αργεί, χαρακτηριστικά… Παρακάτω, όμως, δεν θα σας πω πώς φτιάχνεται ο τραχανάς, μα θα σας περιγράψω ένα πολύ θρεπτικό, μα και συνάμα νόστιμο “πιάτο”, ιδανικό τόσο για τις καλοκαιρινές (τρώγεται εξαίσια και κρύος) όσο και για τις χειμωνιάτικες μέρες, μα και νύχτες σας…

Λίγα μυστικά ακόμα

*Μπορείτε το κρεμμύδι, εάν θέλετε, να το παραλείψετε. Μπορείτε να βάλετε το λάδι, εν συνεχεία να βάλετε ολόκληρο το κρεμμύδι και να το “γυρίσετε” για λίγο μέσα στο λάδι (προκειμένου ν΄ “αρωματιστεί” το λάδι απ΄ τη μυρωδιά του), και εν συνεχεία να το αφαιρέσετε...Μπορείτε επίσης, «οι πιο τολμηροί» να βάλετε στην κατσαρόλα σας, το νερό, το λάδι, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και παίρνοντας ένα τούλι (από μπουμπουνιέρα, ας πούμε) να βάλετε το κρεμμύδι σε αυτό, να το τυλίξτε με κλωστούλα γύρω – γύρω και αφού κόψετε τα περισσεύματα - απ΄ το τούλι - να βάλετε (το "δεματάκι" σας) στην κατσαρόλα σας να πάρει βράση. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο και ύστερα να το αφαιρέσετε (σαν προσθέστε τον τραχανά) ή μπορείτε να το αφήσετε μέχρι το τέλος ! Ό,τι εσείς θέλετε. Είναι ένα πολύ θρεπτικό “πιάτο” και ειδικά για τα παιδιά. Αν δυσκολευτείτε να τους πείσετε να το φάνε, κάντε το κολπάκι που κάνω κι εγώ. Μπορείτε να ρίξτε “μέσα”, σαν σερβίρετε το πιάτο - και αφού κρυώσει λίγο - λίγα κρουτόν (ή ψωμάκι, αν προτιμάτε, μα να μην είναι πολύ μαλακό) και λίγα κομματάκια “γλυκού” κασεριού (τύπου Διβάνη, Μάτης ή Τρικαλινό, ας πούμε – μην προτιμήσετε κασέρι “πικάντικο”, τύπου Μυτιλήνης)...

KΡΙΣΤΑ

Υλικά

  1. 2   γυναικείες χούφτες τραχανά γλυκό (περί τα 210 με 230 γρ.)
  2. 180 ml λάδι (λιγότερο, δηλαδή, από ένα νεροπότηρο που χωράει, συνήθως, γύρω στα 220 ml)
  3. 1 κρεμμύδι* (μέτριο) ψιλοκομμένο
  4. 3 γινωμένες ντοματούλες (κανονικές προς μικρές) περασμένες στον τρίφτη
  5. γύρω στο 1 ½ λίτρο νερό (ίσως και λίγο παραπάνω)
  6. αλάτι
  7. πιπέρι

Βήματα

30 Minutes
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε (σε μέτρια θερμοκρασία, πάντα) το λάδι και το κρεμμυδάκι να “τσιτσιρίσει” λίγο.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Ύστερα, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μας και το νερό.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Αφού, τα προηγούμενα, πάρουν "μια βράση", ρίχνουμε τον τραχανά μας, αλατάκι (δοκιμάζοντας…έτσι ;) και το πιπέρι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Ανακατεύουμε στην αρχή, για λίγο. Θα σας πρότεινα, μάλιστα, στην αρχή ν΄ ανακατέψετε και μ΄ ένα πιρούνι (όπως τα μακαρόνια) έτσι ώστε να μην ενωθούν τα κομματάκια του τραχανά, μεταξύ τους. Για λίγο, ανακατέψτε, όχι για πολύ…

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Αφήνουμε τον τραχανά να σιγοβράσει για 35 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας, με μια ξύλινη κουτάλα, κατά διαστήματα. Η κουτάλα σας, μάλιστα, θα πρέπει να φτάσει μέχρι τον πάτο της κατσαρόλας για να βεβαιωθείτε ότι ο τραχανάς, δεν έχει κολλήσει. Μαγειρεύουμε τον τραχανά με το καπάκι ανοιχτό, ειδικά στην αρχή όπου θα υπάρχει και αρκετό νεράκι στην κατσαρόλα. Ύστερα, μπορούμε να το βάλουμε, μα πάντα μισάνοιχτο και να είμαστε και κοντά. Προσοχή – Προσοχή, λοιπόνΜην κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας, και ειδικά στην αρχή που θα δεν θα ΄χει “πιει” o τραχανάς ποσότητα απ΄ το νερό, γιατί θα φουσκώσει…και θα δείτε μιαν υπερχείλιση ! Διαφορετικές απ΄ τις άλλες ! Και αν είστε δίπλα, έχει καλώς…αν δεν είστε…θα τρίβετε για πολλή ώρα, ύστερα, την κουζίνα σας, απ΄ τα υγρά που θα χυθούν…

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Σερβίρεται σαν σουπίτσα…

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(8)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr