Το παντεσπάνι του μπαμπά
Διόρθωση

Το παντεσπάνι του μπαμπά

Ο μπαμπάς μου φτοιάχνει μια καταπληκτική τούρτα, χρόνια τώρα, της οποίας το παντεσπάνι είναι το καλύτερο και το ελαφρύτερο που έχω δοκιμάσει μέχρι στιγμής.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο μπαμπάς συνήθως προσθέτει κρεμ πατισερί λευκή, επίσης πολύ ελαφρυά φτοιαγμένη, και γλάσο γκανάς για επικάλυψη με γαρνίρισμα φυστικιών Αιγίνης. Είναι μούρλια!!!

karavour

Υλικά

  1. 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  2. 1 κουταλάκι μπέικιν
  3. 1 πρέζα αλάτι
  4. 6 αυγά (χωρισμένα οι κρόκοι απ'τα ασπράδια)
  5. 1/2 κουταλιά ξύδι
  6. 1-1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  7. 5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι
  8. ξύσμα ενός μικρού πορτοκαλιού

Οδηγίες

58 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κοσκινίζουμε καλά αλεύρι, μπείκιν και αλάτι.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό με το ξύσμα και μετά το αλεύρι σε δόσεις ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα να μη ξεφουσκώσει το μείγμα.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χτυπάμε χωριστά τ'ασπράδια με το ξύδι σε σφιχτή μαρέγκα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα προσθέτουμε στο άλλο μείγμα και τ'ανακατεύουμε πολύ απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν (προσοχή μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα!)

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολα και ψήνουμε στους 170 για 45-50 λεπτά.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε με κλωστή σε 2 πάτους. Αν δε θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε αμέσως το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το βρέχουμε με γάλα και κονιάκ ή σιρόπι και προσθέτουμε ό,τι θέλουμε για να φτοιάξουμε την τούρτα της αρεσκείας μας.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(7)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr