Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποίησε μόνο φωτογραφίες που έχεις τραβήξει εσύ.

Βασιλόπιτα αναντάμ παπαντάμ

Βασιλόπιτα γκαραγκούνικη που συνηθίζεται στα χωριά του θεσσαλικού κάμπου....

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή αυτή συνηθίζεται στον τόπο μου από την εποχή των κολλήγων. Συνήθιζαν δε εκτός του νομίσματος που σύμφωνα με τις διηγήσεις παλαιοτέρων ήταν είτε γρόσι, είτε δεκάρα, είτε δίφραγγο να βάζουν και διάφορα χαρακτηριστικά πχ άχυρο για τα σπαρτά, λίγο βαμβάκι για το μαλλι των προβάτων κλπ κλπ κλπ. Την πίτα την έκοβε ο γεροντότερος κάθε οικογένειας στο μεσημεριανό τραπέζι ανήμερα της Πρωτοχρονιάς και αφού είχε λειτουργηθεί όλη η οικογένεια. Θεωρούσαν γροσουζιά να μείνει κάποιος αλειτούργητος την πρώτη μέρα του χρόνου. Έκαναν όλοι το σταυρό τους ο γεροντότερος σταύρωνε την πίτα τρεις φορές και την έκοβε ανάλογα. Μετά την γυρνούσε τρεις φορές και ξεκινούσε να ονοματίζει τα κομμάτια Το πρώτο κομμάτι ήταν του Χριστού, το δεύτερο του Αι Βασίλη, το τρίτο του σπιτιού και καπότιν όλα τα μέλη της οικογένειας από το μεγαλύτερο προς το μικρότερο με τους άντρες να προηγούνται των γυναικών. Με αυτή την σειρά άλλωστε καθόταν και στο σοφρά χαρακτηριστικό τραπέζι της εποχής. Όποιο κομμάτι ήταν μπροστά σου ή πιο κοντά σε σένα αυτό έπαιρνες..Οι οικογένειες στα μέρη, είτε γκαραγκούνικες, είτε σαρακατσάνικες, είτε βλάχικες, ήταν κι είναι πατριαρχικές.Τη συνταγή αυτή την αφιερώνω στην μνήμη της γιαγιάς μου που μου μάθε να την φτιάχνω.Τώρα που θα την φτιάξω θα ανεβάσω και φωτό ενώ κατά καιρούς έχω πειραματιστεί προσθέτοντας καρύδια ή ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα σε βούτηρο αμύγδαλα, αλλάζοντας την άσπρη ζάχαρη με καστανή, χρησιμοποιώντας μόνο βούτηρο ή μόνο λάδι για το άλλειμα των φύλλών. Καμμιά όμως δεν είχε εκείνη την αγαπημένη γεύση των παιδικών μου χρόνων.......

maria1565

Υλικά

12 μεγάλα κομμάτια
  1. 16 φύλλα κρούστας ή 20 φύλλα μπακλαβά
  2. 1/2 κιλό φέτα σκληρή όχι πολύ αλμυρή
  3. 4 αυγά μεγάλα
  4. 1 κούπα ζάχαρη
  5. 1 κουταλιά σούπας κανέλα
  6. 1 πακέτο σύκα ξερά 250 γρ ψιλοκομμένα
  7. 300 γρ.σταφίδα ξανθή
  8. 300 γρ σταφίδα μαύρη
  9. 1 κούπα βούτηρο λιωμένο
  10. 1 κούπα λάδι

Βήματα

  1. Σε μπωλ χτυπάμε καλά τα 4 αυγά θρυμματίζουμε την φέτα και την αναμιγνύουμε με το μίγμα των αυγών.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Σε άλλο μπωλ αναμιγνύουμε την ζάχαρη με την κανέλα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Σε τρίτο μπωλ αναμιγνύουμε τις σταφίδες με τα σύκα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Τέλος λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτηρο και το αναμιγνύουμε με το λάδι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Παίρνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου -προσοχή να είναι βαθύ-και το βουτηρωλαδώνουμε πολύ καλά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Τοποθετούμε το ένα φύλλο και ρίχνουμε το 1/8 ή το 1/10 από το μίγμα αυγών-φέτας.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Τοποθετούμε δεύτερο φύλλο βουτηρολαδώνουμε, πασπαλίζουμε με το 1/8 ή το 1/10 του μίγματος ζάχαρης-κανέλας και το αντίστοιχο σταφίδων και σύκου.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και τα μιγμάτα χωρίς να ξεχνάμε να βουτηρωλαδώνουμε καλά κάθε φύλλο.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Βρέχουμε το τελευταίο φύλλο με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 περίπου ώρα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Προσοχή!!!! Δεν πατάμε τα φύλλα, τα αφήνουμε χαλαρά για να μας γίνει η πίτα μας αφράτη

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr