Ζαρκάδι με κάστανα
Αλλαγή

Ζαρκάδι με κάστανα

Κυνήγι με τη γήινη γεύση του κάστανου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δεν είχα δοκιμάσει ποτέ ζαρκάδι, αλλά έτυχε να μου φέρουν ένα κομμάτι. Ψάχνοντας, βρήκα αυτή τη συνταγή στο www.tear.gr (αναφέρεται ως συνταγή του Αντωνάκη Απόστολου), στην οποία μου φάνηκε ενδιαφέρων ο συνδυασμός με το κάστανο. Πράγματι ταίριαξε με αυτό το ιδιαίτερο κρέας.

evisam

Υλικά

8 μερίδες
  1. 1 1/2 κιλό ζαρκάδι
  2. 600 γρ. κάστανα (βρασμένα και καθαρισμένα)
  3. 1/2 ποτήρι του νερού κονιάκ
  4. 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
  5. 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο
  6. 1 ποτήρι χυμό ντομάτας (+ 1 κ.σ. ντοματοπελτέ)
  7. 1 κ.γλ. θυμάρι
  8. 4 καρότα σε ροδέλες
  9. αλάτι
  10. 1 κ.γλ. πιπέρι σε κόκκους
  11. 2 φύλλα δάφνης
  12. 1 ξυλάκι κανέλα
  13. 4-6 καρφάκια γαρύφαλλο (προαιρετικά)
  14. Για τη μαρινάδα
  15. 2 ποτήρια του νερού λευκό κρασί
  16. 1 ποτήρι του κρασιού ξύδι
  17. 2-3 φύλλα δάφνης
  18. 1 κ.γλ. δενδρολίβανο αποξηραμένο (ή 1 κλωναράκι φρέσκο)
  19. 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε το ζαρκάδι σε μερίδες και το μαρινάρουμε στη μαρινάδα για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ(σκεπασμένο στο ψυγείο). Αφου μαριναριστεί το στραγγίζουμε πολύ καλά.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το τριμμένο κρεμμύδι.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε τα κομμάτια του ζαρκαδιού και τα σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα καρότα, τον χυμό ντομάτας και τον ντοματοπελτέ, καθώς και τόσο χλιαρό νερό, όσο να καλυφθεί το κρέας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 1 και 15 λεπτά ως 1 και μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα ελέγχουμε, μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε ζεστό νερό.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε τα κάστανα, προσθέτουμε νερό, αν χρειάζεται, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά ακόμη.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr