Φράπα γλυκό του κουταλιού
Αλλαγή

Φράπα γλυκό του κουταλιού

Γλυκό του κουταλιού με ένα πολύ ιδιαίτερο, αρωματικό εσπεριδοειδές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Βρήκα τις φράπες για πρώτη φορά στο μανάβικο και μετά τα εγκωμιαστικά λόγια που άκουσα, για το πόσο νόστιμο γλυκό κάνουν, αποφάσισα να το επιχειρήσω, συνδυάζοντας διάφορες συνταγές που έπεσαν στα χέρια μου. Το αποτέλεσμα ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες μου με το παραπάνω. Μου είπαν, οτι μπορούμε, να κάνουμε λικέρ με τα ξύσματα της φλούδας καθώς και με όσα κομματάκια της δεν κόβονται λωρίδες (πάνω και κάτω)- αφού τους αφαιρέσουμε το άσπρο εσωτερικό μέρος. Ακολούθησα τη συνταγή για limoncello (της Sitronella) και περιμένω αποτελέσματα. Ετσι, τίποτα δεν πάει χαμένο..

evisam

Υλικά

περίπου 750ml γλυκού
  1. 2 φράπες (περίπου 1,300 γρ)
  2. 750 γρ ζάχαρη
  3. χυμό 2 λεμονιών
  4. 1 κ.σ.(γεμάτη) γλυκόζη

Οδηγίες

120 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ξύνουμε τη φλούδα από τις φράπες. Προσέχουμε, να ξύσουμε καλά μέσα στις καμπύλες, που κάνει η φλούδα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφαιρούμε τη φλούδα, σε λωρίδες- όπως κάνουμε με τα πορτοκάλια, κ.λ.π. Κόβουμε κάθε λωρίδα σε τετραγωνάκια 2Χ2 εκ.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ξεπίκρισμα από τις φλούδες  Βράζουμε τις φλούδες σε νερό για 15-20 λεπτά, να μαλακώσουν ελαφρά. Στραγγίζουμε καλά, κρατώντας, όμως 1 κούπα από αυτό το νερό. Ξαναβράζουμε άλλες δύο φορές για 5 λεπτά κάθε βράσιμο. Μετά το τελευταίο βράσιμο στραγγίζουμε πολύ καλά και στίβουμε με το χέρι (γιατι οι φλούδες από τις φράπες κρατάνε πολύ νερό). Σημειώστε, ότι υπολογίζουμε τον χρόνο βρασμού από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ζυγίζουμε τις φλούδες, για να υπολογίσουμε καλύτερα τη ζάχαρη και το νερό που θα χρειαστεί για το σιρόπι.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σιρόπι  Βράζουμε για 15 λεπτά τη ζάχαρη με 3 κούπες νερό (η μία κούπα να είναι αυτή που κρατήσαμε μετά από το πρώτο ξεπίκρισμα). Αυτή η αναλογία αντιστοιχεί σε 500 γρ. φλούδες (βρασμένες), οπότε προσαρμόζουμε ανάλογα, αν έχουμε λιγότερο ή περισσότερο βάρος.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε τις φλούδες στο σιρόπι μαζί με τον χυμό των δύο λεμονιών. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 15 λεπτά, ξαφρίζοντας, όποτε χρειάζεται, και ρίχνουμε την κουταλιά της γλυκόζης.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το γλυκό.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(3)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr