Καταΐφι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τα αμύγδαλα σε ταψί με λαδόκολλα, για 12 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε στο multi τα αμύγδαλα (αφού κρυώσουν), τη ζάχαρη, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο και τα αλέθουμε.

Αφού δουλέψουμε λίγο το καταΐφι, ξεχωρίζοντας τις ίνες του ώστε να αφρατέψει, κόβουμε τούφες και τις απλώνουμε σχηματίζοντας μακρόστενες λωρίδες.

Με πινέλο βουτυρώνουμε λίγο την άκρη της λωρίδας και βάζουμε 1 κουταλάκι (γεμάτο) γέμιση.

Τυλίγουμε σε ρολό προσέχοντας ώστε να μη φαίνεται η γέμιση.

Τοποθετούμε τα ρολά σε στρογγυλό ταψί (24 εκ.) και τα αλείφουμε με βούτυρο. Ψήνουμε στους 180oC με αέρα για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

Λίγο πριν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι, το οποίο βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.

Βγάζουμε το καταΐφι από τον φούρνο και το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.