Σουβλάκια λαχανικών στο γκριλ με σως
Αλλαγή

Σουβλάκια λαχανικών στο γκριλ με σως

Εναλλακτικό για χορτοφάγους και μη, στέκεται αντάξια πλάι στα χοιρινά, κοτόπουλου και γαρίδας. Δεν υστερεί σε γεύση... μόνο σε χοληστερίνη και ίσως σε θερμίδες αν προσέξετε το ελαιόλαδο. Όσο για τη σως φτίαξτε την νωρίς για να βάλει δροσερή φωτιά στη γεύση σας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αποφύγετε να αλατίσετε τα υπόλοιπα λαχανικά πριν το ψήσιμο για να μη χάσουν τους χυμούς τους.Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα άν έχετε ανοιχτό γκριλ όπως της φωτο, θράκα -ψήνει γρήγορα- ή το γκριλ του φούρνου.Οι θαρραλέοι ας προσθέσουν 2-3 σταγόνες ταμπάσκο στη σως που ήδη καίει απο το σκόρδο. Δοκιμάστε τα και τυλιγμένα μέσα σε λεπτή αραβική πίτα

leangourmet

Υλικά

3 ως κύριο πιάτο
  1. Για τα Σουβλάκια
  2. 2 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
  3. 4 κολοκύθια μέτρια
  4. 12 λευκά μανιτάρια μέτρια
  5. 1 ντομάτα σφιχτή - όχι ώριμη
  6. 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
  7. 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
  8. 1 κόκκινη πιπεριά τ. Φλωρίνης
  9. 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  10. 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
  11. χυμό μισού λεμονιού
  12. 1 κ.γ. ρίγανη
  13. 1 ιδέα κύμινο τριμμένο
  14. αλάτι χονδρό
  15. 12 μεταλλικά σουβλάκια ή
  16. 12 ξύλινα σουβλάκια μουλιασμένα 15΄ σε νερό
  17. Για τη σως
  18. 1 γιαούρτι 2% 200 γρ.
  19. 1 σκελίδα σκόρδο - χωρίς την πράσινη ουρίτσα
  20. 1/4 κόκκινη πιπεριά τ. Φλωρίνης
  21. 4-5 φύλλα φρέσκο δυόσμο
  22. 1 κ.γ. μουστάρδα κοινή
  23. 1 κ.γ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
  24. 1 ιδέα κύμινο τριμμένο
  25. αλατάκι

Οδηγίες

34 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε μελιτζάνες και κολοκύθια σε χονδρές φέτες -να στέκουν στα σουβλάκια επάνω- και αλατίζουμε μέσα σε σουρωτήρι για μισή ώρα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε στα 4 το κρεμμύδι και ξεχωρίζουμε τους χιτώνες.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε και ξεσποριάζουμε την τομάτα και κόβουμε 12 κομμάτια.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε άκοπα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε και βγάζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε 12 κομμάτια.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν ιδρώσουν οι χυμοί μελιτζάνας και κολοκυθιού από το αλάτι, ξεπλένουμε γρήγορα με νερό.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε σε γυάλινο σκεύος όλα τα κομμένα λαχανικά και ρίχνουμε από πάνω λάδι, ξίδι, ρίγανη, λεμόνι, αλάτι και κύμινο.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήνουμε να μαριναριστούν μισή ώρα τουλάχιστον.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Περνάμε τα λαχανικά εναλλάξ στα σουβλάκια και ανάβουμε το γκριλλ ή τη θράκα.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψήνουμε 15΄-20΄ από κάθε πλευρά αλείβοντας περιοδικά με τη μαρινάδα που περίσεψε.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σερβίρουμε με λεμόνι και τη σώς.

  12. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε σκόρδο και γιαούρι στο μούλτι και χτυπάμε να λιώσει το σκόρδο.

  13. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ελάχιστα ώστε η πιπεριά και ο δυόσμος να φαίνονται.

  14. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(8)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr