Κέικ με καρότο, ανανά και ινδοκάρυδο
Αλλαγή

Κέικ με καρότο, ανανά και ινδοκάρυδο

Πάντα έχω την κακιά συνήθεια, να ασχολούμαι με πολλά πράγματα ταυτοχρόνως! Έτσι, την ώρα που έφτιαχνα αυτό το κέικ, δούλευαν στη κουζίνα το μίξερ, ο φούρνος, ο φούρνος μικροκυμάτων, ο βραστήρας και η τηλεόραση ταυτόχρονα! Ο γενικός διακόπτης προφανώς διαφώνησε κάθετα (μην πω και οριζόντια!), και εκεί που εγώ «μεγαλουργούσα», ξαφνικά ακούστηκε ένα καμπούμ(!), και όλο το διαμέρισμα βυθίστηκε στο σκοτάδι! Εκείνη την ώρα ο πανέξυπνος γιος μου, ο οποίος διάβαζε ιστορία στο δωμάτιο του, αντί να σταματήσει και να ρωτήσει «προς τι ο συσκοτισμός;», συνέχισε απτόητος να διαβάζει στο μισοσκόταδο!  «Αγόρι μου...» του λέω εγώ «...ποιος είσαι; Το παιδί νυχτερίδα;!» «Όχι. Το κουκουβαγιόπαιδο!!!» μου απαντάει!

Phoebe Georgiadou

Υλικά

  1. 270 γρ. ζάχαρη
  2. 225 ml λάδι
  3. 4 αυγά
  4. 3 φλιτζ. καρότο τριμμένο
  5. 3/4 φλιτζ. ανανά κομμένο σε μικρά κομματάκια
  6. 1/2 φλιτζ. ινδοκάρυδο
  7. 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  8. 1 πρέζα αλάτι
  9. 2 κ.γ. baking powder
  10. 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα)

Οδηγίες

45 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε πρώτα το λάδι και μετά λίγο-λίγο το αλεύρι (μαζί με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το baking powder).

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μείγμα το καρότο, τον ανανά και το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά με σπάτουλα.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ψήνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 45 λεπτά.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας