Σπανάκι με αμάρανθο και μανιτάρια
Ένα πολύ θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο πιάτο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι από εδώ και προσωπικά τη βρήκα πολύ καλή.Αμάρανθο βρίσκουμε σε καταστήματα βιολογικών προΐόντων, είναι ένα δημητριακό με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και ασβέστιο (και ένα κάρο άλλα καλά πράγματα), ιδανικό για χορτοφάγους και όχι μόνο. Μην ανησυχήσετε ιδιαίτερα με το βράσιμό του, τρώγεται και ωμός σε σαλάτες ή προστίθεται στο τέλος σε σούπες (μια διατροφικά εξυπνότερη προσθήκη από το κρουτόν), δεν αλλάζει πολύ η υφή του .Τα μανιτάρια μπορούν μια χαρά να αντικατασταθούν και από ένα-δυο καρότα (!), εκτός από τη γεύση προσθέτουν και στην υφή του πιάτου.Για τους μη χορτοφάγους πιστεύω ότι μπορούν επίσης πολύ καλά να αντικατασταθούν από μπουκίτσες στήθους κοτόπουλου (σ' αυτήν την περίπτωση δώστε λίγο περισσότερο χρόνο βρασμού ή χρησιμοποιείστε ήδη βρασμένο κοτόπουλο).
Υλικά
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βάζουμε τον αμάρανθο να βράσει σε δυόμιση φιλιτζάνια νερό για περίπου 18-20 λεπτά (μέχρι να πιεί το νερό) και τον αφήνουμε στην άκρη.
-
2
Στο μεταξύ πλένουμε, κόβουμε και ζεματάμε το σπανάκι με λίγο βραστό νερό (εγώ το ζεματάω μέσα στο ανοξείδωτο σουρωτήρι, ώστε το ζεμάτισμα να απομακρύνει και τα τελευταία ίχνη χώματος και φυτοφαρμάκων)
-
3
Σε μια κατσαρόλα τσιζαρίζουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια το σπανάκι.
-
4
Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νεράκι και αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά.
-
5
Στο τέλος προσθέτουμε και τον βρασμένο αμάρανθο μαζί με τα μπαχαρικά μας, το φέρνουμε μια βόλτα για να ομογενοποιηθεί το μείγμα (προσθέτοντας και λίγο νεράκι αν είναι πολύ στεγνό) και το αφήνουμε κανένα πεντάλεπτο ακόμα (σε ηλεκτρικό μάτι μπορούμε απλώς να το σβήσουμε και να αφήσουμε για λίγο την κατσαρόλα εκεί, η θερμότητα που έχει φτάνει).
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Σχόλια