Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Ελάφι χριστουγεννιάτικο

Μια συνταγή ιδανική για γιορτινό τραπέζι!

Λίγα μυστικά ακόμα

Vino Santo (Sante Bucciarelli)ημίγλυκο κρασί που οι Ιταλοί το χρησιμοποιούν για να βουτούν παξιμαδάκια αμυγδάλου, μετά τη Λειτουργία των γιορτών. Έχει γεύση κονιάκ. Αν δε το βρείτε, δεν πειράζει.

FRANCINE

Υλικά

12-14 άτομα
  1. 1200 γρ. ελάφι σπάλα
  2. 10 δαμάσκηνα ξερά κομμένα σε στη μέση
  3. 1 πακέτο κουκουνάρι
  4. 1 μήλο φούτζι σε κύβους
  5. 2 κουτια μανιτάρια κομμένα
  6. 3/4 νεροπότηρου κονιάκ καλής ποιότητας + 1/4 νεροπότηρου Vino Santo (Sante Bucciarelli)
  7. 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
  8. 2 κ.σ. μπαλσάμικο Μοντένας
  9. 1-2 κ.σ. νεσεστέ
  10. 1/2 ποτήρι βούτυρο
  11. Αλάτι, πιπέρι φρεσκοκομμένο
  12. Μαρινάδα
  13. 3/4 του μπουκαλιού κόκκινο κρασί καλής ποιότητας
  14. 1/3 του ποτηριού καρασιού Vino Santo (Sante Bucciarelli)
  15. 1 ποτήρι λάδι
  16. 1 κ. σ. δεντρολίβανο
  17. 1 κ. γλ. θυμάρι
  18. 2 καρότα σε ροδέλες
  19. 1 μήλο φούτζι σε φέτες
  20. 2 κλωνάρια σέλερι
  21. 10 καρφάκια γαρύφαλλο
  22. 2 φύλλα δάφνης
  23. 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
  24. 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Από την προηγούμενη ετοιμάστε τη μαρινάδα σε γυάλινο πυρέξ και βυθιστε το κρέας. Φυλάξτε σκεπασμένο με διαφάνεια στο ψυγείο για 24 ώρες.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Την ίδια μέρα (μετά από 24 ώρες)Βγάλτε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε το πολύ καλά.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάλτε το λάδι και το βούτυρο να κάψουν σε βαθύ πλακερό σκεύος. Τσιγαρίστε το κρέας σε δυνατή φωτιά να κλείσουν οι πόροι. Σβήστε με το κονιάκ. Αφήστε να εξατιμιστεί το αλκοόλ και προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρότα από τη μαρινάδα, τα δαμάσκηνα, το μήλο σε κύβους, τα κουκουνάρια, αλάτι, πιπέρι.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Περιμένουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα 2/3 της μαρινάδας ΧΩΡΙΣ τα σκόρδα, τα μήλα, το σέλερι και το κρεμμύδι.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αν δεν έχει σκεπαστεί με τα υγρά προσθέτουμε νερό ζεστό και βράζουμε 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αν δεν έχει μαλακώσει το κρέας τότε προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και βράζουμε λίγο ακόμα.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφαιρούμε όλα τα υλικά από το πλακερό και τα διατηρούμε σε ζεστό πυρέξ ή πιατέλα σερβιρίσματος.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Δένουμε τη σάλτσα με το νεσεστέ και στο τέλος προσθέτουμε το μπαλσάμικο και αφήνουμε να πάρει μια μικρή βράση.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σερβίρετε με άγριο ρύζι ή πουρέ με σαφράν.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr