Απίθανο εκμέκ κανταΐφι
Αλλαγή

Απίθανο εκμέκ κανταΐφι

Είναι από τα πιο τέλεια εκμέκ που έχω φάει και δεν υπάρχει περίπτωση να μη μου ζητήσουν τη συνταγή όποιοι το έχουν δοκιμάσει. Μέχρι και κάποιοι άνδρες μου ζήτησαν τη συνταγή για να τη δώσουν στις γυναίκες τους.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ πάντα φρέσκο βούτυρο όταν το φτιάχνω και μοσχοβολάει απίστευτα!!! Η δόση είναι για ένα μεγάλο ταψί 35Χ40. Τη συνταγή αυτή την κάνω χρόνια και είναι από το βιβλίο της Αναστασίας Λάγγα. 

lianaki

Υλικά

  1. 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
  2. 125 γρ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
  3. 50 γρ. ασπρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα
  4. Για το σιρόπι
  5. 750 γρ. ζάχαρη
  6. 800 γρ. νερό
  7. Για την κρέμα
  8. 1900 γρ. γάλα φρέσκο
  9. 150 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια (αυτή που βράζουμε)
  10. 60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  11. 250-300 γρ. ζάχαρη
  12. 150 γρ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη
  13. 4 βανίλιες
  14. 4 αυγά
  15. Για το γαρνίρισμα
  16. 2 φακελάκια garni βανίλια
  17. 150 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα

Οδηγίες

20 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε στο ταψί το κανταΐφι (ξεξασμένο) χωρίζουμε δηλ. τις τρίχες του κανταϊφιού όσο καλύτερα μπορούμε.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καίμε το βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω στο κανταΐφι να πάει παντού, ρίχνουμε και τα αμύγδαλα και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά (160 βαθμούς) ώσπου να πάρει χρώμα. Το γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά (το κάνουμε τούμπα δηλ.) για να ξεροψηθεί γύρω-γύρω.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά μας για 10-12 λεπτά να δέσει καλά.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σιροπιάζουμε το κρύο κανταΐφι με το καυτό σιρόπι.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Φτιάχνουμε την κρέμα. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, μετά ρίχνουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους, το σιμιγδάλι, το άνθος αραβοσίτου και τα ρίχνουμε όλα αυτά στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν πήξει η κρέμα την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και τις βανίλιες, την ανακατεύουμε και τη στρώνουμε πάνω στο κανταΐφι.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν κρυώσει η κρέμα τελείως, στρώνουμε τη σαντιγί (φτιάχνουμε την garni σύμφωνα με τις οδηγίες).

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα αμύγδαλα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(10)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr