Αρακάς... βουτύρου
Αλλαγή

Αρακάς... βουτύρου

Μία συνταγή πραγματικά πανεύκολη, μία διαφορετική πρόταση για το μαγείρεμα του αρακά, μία εναλλακτική επιλογή από τον συνήθη (και εξαιρετικά γευστικό) λαδερό αρακά. Είναι μία επίσης πολύ νόστιμη επιλογή, η οποία υπερέχει έναντι της προηγούμενης σε ένα σημείοείναι καλύτερος σαν γαρνιτούρα άλλων πιάτων, κυρίως κρέατος. Και σαν κυρίως πιάτο, όμως, είναι εξαιρετικό, πολύ νόστιμο και ιδιαίτερα ευωδιαστό. Ας όψεται το φρέσκο βούτυρο...

Λίγα μυστικά ακόμα

[1] Η εκτέλεση περιγράφει τη διαδικασία με φ ρ έ σ κ ο αρακά. Εάν ο αρακάς είναι κ α τ ε ψ υ γ μ έ ν ο ς, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στην εκτέλεση. Εάν λοιπόν χρησιμοποιήσουμε συσκευασμένο, κ α τ ε ψ υ γ μ έ ν ο αρακά, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα, στο βήμα 6, κατευθείαν από την κατάψυξη, παγωμένο. Σε αυτή τη περίπτωση, δεν προσθέτουμε καθόλου νερό, θα αποβάλει ο αρακάς το νερό της κατάψυξής του. Μόνο στη περίπτωση που το φαγητό “πιεί” το λάδι και το βούτυρό του και στεγνώσει, προσθέτουμε τότε μισό ποτήρι ζεστό νερό. (καυτό, για να μη διακόψουμε άγαρμπα το μαγείρεμά του). Με τον αρακά κατεψυγμένο μέχρι που πέφτει στην κατσαρόλα και την φωτιά χαμηλή, το πιθανότερο είναι ότι δεν πρόκειται να χρειασθεί επιπλέον νερό, βγάζει ο αρακάς το δικό του. Αλλά δείτε εσείς τι θα χρειασθεί. [2] Μαγειρεύουμε τον αρακά σε πολύ χ α μ η λ ή φ ω τ ι ά (στο 3,5 με 4), για να μην απορροφήσει τα υγρά (το λάδι με το βούτυρο), διαφορετικά θα σκληρύνει και θα είναι και βαρύς στο στομάχι. Με σκεπασμένη την κατσαρόλα και σε χ α μ η λ ή φωτιά, οι υδρατμοί θα τον μαλακώσουν και χωρίς να λιώσει, να διαλυθεί, διατηρώντας τα σπυριά του ακέραια. Εκτός από ένα πολύ νόστιμο κυρίως πιάτο, είναι ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά άλλων πιάτων, κυρίως με κρεατικά. Είναι πολύ εύκολο, μπορεί κανείς να το βάλει να μαγειρεύεται και να ασχοληθεί με το υπόλοιπο μενού (μόνο ανακάτεμα θέλει πότε-πότε), έχει λίγα υλικά, μπορεί να φαγωθεί και την επομένη, ξαναζεσταμένο. [3] Εάν θέλουμε το φαγητό για κυρίως πιάτο, μπορούμε να κάνουμε πιο πλούσια τη γεύση του, προσθέτοντας στη φάση που τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και ζαμπόν, καπνιστό ή απλό, κομμένο σε κυβάκια.

ggr

Υλικά

4 άτομα
  1. 800 γρ αρακά, φρέσκο ή κατεψυγμένο (δείτε “Μυστικά” [1])
  2. 70 γρ φρέσκο βούτυρο
  3. 2-3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  4. 2 κρεμμύδια
  5. αλάτι ανάλογα με τα γούστα
  6. πιπέρι ανάλογα με τα γούστα
  7. επιπλέον πιπέρι τριμμένο εκείνη την ώρα, ανάλογα με τα γούστα
  8. brandy ανάλογα με τα γούστα
  9. carry ανάλογα με το πόσο είστε ...φίλοι (1 κ.γ. είναι μία καλή ποσότητα, για ...αρχή)
  10. 1 ή και 2 καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες (προαιρετικά)
  11. 150 γρ ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια (προαιρετικά)

Οδηγίες

44 Minutes
  1. Αλλαγή

    Σε μία κατσαρόλα (κατά προτίμηση αντικολλητική), ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο με το βούτυρο.

  2. Αλλαγή

    Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, σε μικρά κομμάτια.

  3. Αλλαγή

    Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεσταμένο βούτυρο με το λάδι και τις τσιγαρίζουμε έως ότου χρυσίσουν και μαλακώσουν (3-4 λεπτά).

  4. Αλλαγή

    Εγώ προσέθεσα, αν και δεν το προέβλεπε η συνταγή, και 1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτές ροδέλες.

  5. Αλλαγή

    Προσέθεσα επίσης, και πάλι αυθαίρετα, και ένα λουκανικάκι (σκληρό, σαν πικάντικο σαλάμι, όχι τίποτα βραστές αηδίες.....), για να του δώσει περισσότερη γεύση. Εάν είχα, θα μπορούσα να του προσθέσω ζαμπόν, σε μικρά κυβάκια. (δείτε “Μυστικά” [3])

  6. Αλλαγή

    Προσθέτουμε τον αρακά, και ανακατεύουμε τσιγαρίζοντάς τα για λίγο, ίσα να νοστιμέψει (2-3 λεπτά).

  7. Αλλαγή

    Προσθέτουμε καυτό νερό (για να μη διακόψει το μαγείρεμα αλλά και για να μη σφίξει τα λαχανικά), τόσο όσο να καλύψει τον αρακά κατά το μισό. (δείτε “Μυστικά” [1]). Νερό μπορεί να χρειασθεί να προσθέσουμε και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εάν δούμε να στεγνώνει το φαγητό. Θα πρέπει να μπαίνει λίγο λίγο και καυτό.

  8. Αλλαγή

    Ρίχνουμε λίγο brandy (2 σφηνάκια είναι μία καλή ποσότητα)

  9. Αλλαγή

    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την ένταση στην εστία και, σε χαμηλή φωτιά (δείτε “Μυστικά” [2]) μαγειρεύουμε για 20 με 25 λεπτά. Όσο το φαγητό μαγειρεύεται, κανονίζουμε το αλάτι και στο πιπέρι. Του πιπεριού του πηγαίνει να είναι καυτερούτσικο

  10. Αλλαγή

    Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα (πρέπει ο αρακάς να είναι σχεδόν έτοιμος), τρίβουμε πάνω του και λίγο φρέσκο πιπέρι (ανάλογα με τα γούστα) και ρίχνουμε και 2 γεμάτες κουταλ-ίτσες carry. Ανακατεύουμε και αφήνουμε, με σκεπασμένη πάντα την κατσαρόλα, να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

  11. Αλλαγή

    Σερβίρουμε!

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(4)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr