Μελιτζανομάτικα ala cream light
Νόστιμο και υγιεινό... Aυτές οι δυο λέξεις χαρακτηρίζουν αυτό το πιάτο!! Γιατί και αυτοί που κάνουν δίαιτα ή προσέχουν, ξέρουν να τρώνε καλύτερα!
Λίγα μυστικά ακόμα
*Το αλεύρι πρέπει να ανακατευτεί σε κρύο γάλα γιατί αλλιώς θα σβολιάσει! Καλή όρεξη και καλή επιτυχία!
Υλικά
-
2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
-
3-4 χούφτες μαυρομάτικα φασόλια
-
4 πιπεριές πολύχρωμες
-
4 κοφτές κ.σ. αλέυρι γ.ο.χ.
-
2 ποτήρια γάλα φρέσκο light
-
1/4-1/2 ποτήρι τριμμένο τυρί light (εγώ βάζω kerrygold)
-
μοσχοκάρυδο τριμμένο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
λίγο λάδι (περίπου 2 κ.σ.)
Οδηγίες μαγειρέματος
-
1
Βράζουμε τα μαυρομάτικα.
-
2
Ψήνουμε τη μελιτζάνα στις αντιστάσεις στους 250 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
-
3
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το πιπέρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το αλεύρι* και το λάδι.
-
4
Με ένα σύρμα ανακατευούμε καλά!
-
5
Μεταφέρουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην μας κολλήσει. Μολις πάρει βράση ρίχνουμε το τυρί, χαμηλώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς. (με ένα σύρμα!)
-
6
Μόλις δέσει τη ρίχνουμε στο ταψί με τις μελιτζάνες, μαζί με τα μαυρομάτικα και τις κομμένες πιπεριές.
-
7
Τέλος ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 250 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Σχόλια (5)