Μελιτζάνες παπουτσάκια με πουρέ πατάτας
Αλλαγή

Μελιτζάνες παπουτσάκια με πουρέ πατάτας

Είναι μια συνταγή του Άκη Πετρετζίκη από την εκπομπή "ΠΡΩΙΝΟ ΜΟΥ".

Λίγα μυστικά ακόμα

Στον πουρέ έβαλα και μουστάρδα, όπως είπε και ο Άκης στην εκπομπή. Πραγματικά κάνει τον πουρέ πολύ πιο νόστιμο. Επειδή οι μελιτζάνες που είχα ήταν μικρές χρησιμοποίησα πιο πολλές από 3 όπως θα δείτε και στη φωτογραφία. Τέλος, πριν σοτάρω το κρεμμύδι στο λάδι το βάζω σε λίγο νεράκι να βράσει και μόλις πιει το νερό ρίχνω το λάδι. Αυτό είναι μια συμβουλή της μαμάς μου για να είναι το φαγητό πιο ελαφρύ. Είναι πολύ νόστιμο φαγητό και αξίζει να το φτιάξετε. Αν το κάνετε νομίζω πως δεν θα φτιάξετε ξανά παπουτσάκια με μπεσαμέλ!! ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ-)

pontikaki1985

Υλικά

  1. 3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
  2. 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  3. 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  4. 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  5. 1 π.κ. κρασί κόκκινο
  6. 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
  7. ξερή ρίγανη
  8. τριμμένο κεφαλοτύρι
  9. ελαιόλαδο
  10. αλάτι/πιπέρι
  11. 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  12. Για τον πουρέ
  13. 1 συσκ. πουρέ
  14. 500 γρ. γάλα πλήρες
  15. 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
  16. 1 κ.σ. βούτυρο
  17. 2 κρόκους αυγών

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε τις μελιτζάνες στα 2 κατά μήκος, χωρίς να κόψω τα κοτσάνια τους και τις χαράζουμε σε αρκετά σημεία σταυρωτά.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε καλά, τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε να μην έχουν νερά. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αλατοπιπερώνουμε τις μελιτζάνες και ρίχνουμε πάνω τους αρκετό ελαιόλαδο. Σε ένα ταψί τις βάζουμε με την κομμένη επιφάνεια στον πάτο του ταψιού και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν μέχρι μέσα για 30-40 λεπτά. Καθώς ψήνονται ετοιμάζουμε τον κιμά όπως λέμε πιο κάτω.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες τις αναποδογυρίζουμε και αφού δοκιμάσουμε ότι είναι έτοιμες ρίχνουμε πάνω τους λίγο τριμμένο τυρί. Τις αφήνουμε στην άκρη.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε μια κατσαρόλα κάνουμε τον κιμά ως εξής

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και όταν πάρει χρώμα προσθέτω και το σκόρδο και σοτάρω για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνω μέσα και τον κιμά. Μόλις πάρει χρώμα σβήνω με το κρασί και όταν μετά από 1-2 λεπτά εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη, τη ρίγανη και αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει όλα του τα υγρά. Τέλος ρίχνω μέσα τριμμένο τυρί, το μαϊντανό και ανακατεύω καλά.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Για τον πουρέ, ζεσταίνω το γάλα με το βούτυρο και το ζωμό. Ρίχνω τις νιφάδες του πουρέ και ανακατεύω καλά. Ρίχνω έπειτα τους κρόκους, λίγο τριμμένο τυρί και πιπέρι. Ανακατεύω πολύ καλά.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Συναρμολογώ το φαγητό. Χωρίζω τον κιμά πάνω στις μελιτζάνες, βάζω από πάνω τον πουρέ, πασπαλίζω με λίγο τυρί και ψήνω στο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά ο πουρές από πάνω.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(3)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr