Bratwursts Ελβετικού στυλ
Διόρθωση

Bratwursts Ελβετικού στυλ

Ένας πραγματικά ιδιαίτερος «γιορτινός» τύπος λουκάνικων ιδανικά για το Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Εξαιρετικά αρώματα που προετοιμάζουν για μια γευστική πανδαισία.

GiannisK69

Υλικά

1 κιλό
  1. 50 % χοιρινό σπάλα + 50% μοσχάρι σπάλα ή ελιά1000 γρ.
  2. 140 ml κόκκινο κρασί (Μπρούσκο)
  3. 19 γρ. αλάτι
  4. 2,2 γρ. prague powder#1
  5. 4 γρ. άσπρο πιπέρι
  6. 3,5 γρ. κρεμμύδι σκόνη
  7. 1 γρ. κάρδαμο
  8. 0,90 γρ. μασίς
  9. 0,70 γρ. τζίτζερ
  10. 0,70 γρ. μοσχοκάρυδο
  11. 0,70 γρ. μαντζουράνα
  12. 5,5 γρ. supaphos (προαιρετικό)
  13. (όλα τα μπαχαρικά τριμμένα)

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε το κρέας (πολύ παγωμένο από το ψυγείο) στη κρεατομηχανή σε σχάρα 6,5. Το μοσχάρι το «περνάμε» 2 φορές.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα με αλάτι, prague powder#1, κρασί και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά (όλα τριμμένα).

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 1 ώρα στο ψυγείο.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Γεμίζουμε σε χοιρινά έντερα 28mm.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τα κρεμάμε για να στεγνώσουν 12-24 ώρες (στη φωτογραφία είναι τα πιο σκουρόχρωμα λουκάνικα).

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr