Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Γαριδομακαρονάδα του σεφ

Μια γαριδομακαρονάδα από τις καλύτερες που θα έχετε δοκιμάσει.

Λίγα μυστικά ακόμα

σινουαΣουρωτήρι σε σχήμα κώνου.

kokocook

Υλικά

  1. 500 γρ γαρίδες νο 2
  2. 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
  3. 100 γρ καρότα
  4. 100 γρ πράσα
  5. 2 σκ σκόρδο με φλούδα
  6. 150 κρασί κόκκινο γλυκό μαυροδάφνη
  7. 50 μλ κονιάκ
  8. 100 βούτυρο κλαριφιέ
  9. 2 κσ πάστα ντομάτας
  10. 2 κσ σόγια
  11. κόκκους πιπέρι
  12. δάφνη
  13. πάπρικα γλυκιά
  14. 6 σπαγγέτι νο

Οδηγίες

75 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Καθαρίζω απο τις γαρίδες το έντερο.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφαιρούμε τα κεφάλια και το όστρακο.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Με ενα μαχαίρι χαράζουμε ελαφρώς τη ράχη της γαρίδας ωστε στο σωτάρισμα να ανοίξει σαν πεταλούδα.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τις μαρινάρω με μια κσ σόγια και 1 κσ κονιάκ.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τις σκεπάζω και βάζω ψυγείο.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε ανοιχτή βαθιά κατσαρόλα, βάζω το βούτυρο κλαριφιέ να δυναμώσει.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτω τα όστρακα απο τις γαρίδες, τα σωτάρω σε δυνατή φωτιά, θρυμματίζοντάς τα με μια σπάτουλα.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτω τα λαχανικά κομμένα μικρα κυβάκια.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Συνεχίζω το σωτάρισμα μέχρι να πάρω έντονα αρώματα. Σβήνω με το κόκκινο κρασί.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτω φυμέ (ζωμός ψαριού) ή νερό, αρωματικά μπαχαρικά, ξεκινάω βρασμό σε μέτρια φωτιά, με καπάκι, για μια ωρα περίπου. Στο διαστημα αυτό αν χρειαστεί συμπληρώνω φυμέ η νερό.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Περνάω τη μπισκ γαρίδας από σινουά θρυμματίζοντας τα κόκαλα να βγάλουν ζωμό.

  12. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Περνώ το ζωμό, συμπληρώνοντας την υπόλοιπη σόγια και κονιάκ.

  13. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βράζω τα σπαγγέτι,

  14. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σωτάρω τις γαρίδες σε ενα ανοιχτό τηγάνι, κατα προτίμηση αντικολλητικό, με ελάχιστη λιπαρή ουσία. Συμπληρώνω ενα μέρος απο τη μπισκ στις γαρίδες, τα σπαγγέτι και τα δουλεύω με μια πιρουνα μέχρι να δέσει η σάλτσα στο ζυμαρικό.

  15. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σερβίρω κατά την κρίση μου.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr