Πηλιορίτικος Μπακλαβάς
Αλλαγή

Πηλιορίτικος Μπακλαβάς

Παραδοσιακός και υπέροχος.

ηλισιω

Υλικά

  1. 1 κιλό φύλλο για μπακλαβά
  2. Για το άλειμμα του φύλλου
  3. 1 κούπα λιωμένο βούτυρο μπερδεμένο με
  4. 1 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
  5. Γέμιση
  6. 1 κιλό καρύδια
  7. 10 κ,σ. παξιμάδι τριμμένο
  8. λίγο μοσχοκάρυδο
  9. 1 μύτη από μαχαίρι κανέλλα
  10. 1 μύτη από μαχαίρι γαρύφαλλο αλεσμένο
  11. 5 κ,σ. ζάχαρη
  12. Σιρόπι
  13. 8 ποτήρια νερού ζάχαρη
  14. 1 κ.σ. μέλι
  15. 6 ποτήρια νερού, νερό
  16. 3 βανίλιες
  17. 5 γαρύφαλλα
  18. 1 ξυλάκι κανέλλα
  19. φλούδα λεμονιού
  20. φλούδα πορτοκαλιού
  21. χυμό λεμονιού

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βράζουμε με 2 ποτήρια νερό, 5 γαρύφαλλα, 1 ξυλάκι κανέλλα την φλούδα λεμονιού και την φλούδα πορτοκαλιού, καλά κάπου μισή ώρα να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε τα καρύδια σε ένα ταψί. Τα βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν λίγο προσέχοντας να μην μας καούν και μετά τα τρίβουμε με τα χέρια να βγει όση φλούδα περισσότερη γίνεται.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μετά τα χοντροκόβουμε, προσθέτουμε και όλα τα άλλα υλικά της γέμισης.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Με το λιωμένο βούτυρο και ελαιόλαδο, αλείφουμε ένα ταψί στους 35-40 πόντους

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Από το φύλλο μπακλαβά κρατάμε 5 φύλλα, τα βάζουμε στην άκρη και τα σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα (αυτά τα χρειαζόμαστε για το τέλος).

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τώρα βάζουμε 1 φύλλο μπακλαβά και το λαδοβουτυρώνουμε, βάζουμε το δεύτερο και πάλι λαδοβουτυρώνουμε (αυτό το κάνουμε με 5 φύλλα μπακλαβά)

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μετά αρχίζουμε και πασπαλίζουμε από την γέμιση και προσέχουμε να πάει παντού.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε ένα φύλλο και λαδοβουτυρώνουμε, πάλι γέμιση και πάλι το φύλλο, έως να μας τελειώσουν τα φύλλα.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τώρα βάζουμε ένα φύλλο από αυτά που έχουμε βάλει στην άκρη και λαδοβουτυρώνουμε, μετά πάλι ένα φύλλο και πάλι λαδοβουτυρώνουμε έως να τα βάλουμε όλα. Λαδοβουτυρώνουμε και την επιφάνεια του τελευταίου φύλλου.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβουμε τον μπακλαβά μας σε ίδια κομμάτια και μετά σε μπακλαβαδωτά. Σε κάθε κομματάκι βάζουμε και ένα γαρύφαλλο για να το κρατά σταθερό, το ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά περίπου.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τον κουνάμε για να ακούσουμε τον πάτο του να μας μιλάει (κάνει χρατζ-χρατζ). Τότε είναι ψημένος και ο πάτος του.

  12. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τώρα στραγγίζουμε τα μυρωδικά που βράσαμε και συμπληρώνουμε το νερό με την αναλογία που χρειαζόμαστε για το σιρόπι. Ρίχνουμε το μέλι και την ζάχαρη μέσα και βράζουμε 10 λεπτά να γίνει ένα σιρόπι καλό. Ρίχνουμε και το χυμό λεμονιού τόσο που να μας αρέσει, να μην είναι όμως πολύ ξινό.

  13. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το παίρνουμε από την φωτιά ρίχνουμε και τις βανίλιες και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν

  14. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο το σιροπιάζουμε αμέσως με όλο το σιρόπι με μια κουτάλα της σούπας

  15. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Δεν τον σκεπάζουμε για να μείνει ωραίος και τραγανός.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας