Βασιλόπιτα Σμύρνης γεμιστή
Αλλαγή

Βασιλόπιτα Σμύρνης γεμιστή

Η κλασική βασιλόπιτα κέικ "πειραγμένη" προς το απολαυστικότερον!

Λίγα μυστικά ακόμα

Την κλασική συνταγή της βασιλόπιτας Σμύρνης θα την βρείτε στοΝίκου Τσελεμεντέ, ο αυθεντικός τσελεμεντές, εκδ. Μανιατέα, Αθήνα 1995, σ. 224.

moustarditsa

Υλικά

ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών
  1. Για τη ζύμη
  2. 6 αβγά
  3. 6 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  4. 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
  5. 250 γρ βούτυρο
  6. χυμός από ένα πορτοκάλι
  7. 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  8. 1 φλιτζάνι άσπρη ζάχαρη
  9. 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
  10. ξύσμα από ένα περγαμόντο
  11. Για τη γέμιση
  12. 5 κάστανα βρασμένα, κομμένα σε κομμάτια και καθαρισμένα
  13. 4 δαμάσκηνα κομμένα στα τέσσερα
  14. 1 κουταλιά γλυκού σταφίδες
  15. 1 κουταλιά γλυκού αμυγδαλόψιχα
  16. 1 κουταλιά γλυκού γαρίφαλο κοπανισμένο
  17. 1 κουταλιά γλυκού καστανή ζάχαρη
  18. 100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Οδηγίες

60 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ετοιμάζουμε τη γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά και την αφήνουμε κάπου ζεστά (σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων) για να μην παγώσει.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στο μίξερ ανακατεύουμε τους κρόκους των αβγών με τα δύο φλυτζάνια ζάχαρη για περίπου 5-7 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα (η καστανή ζάχαρη θέλει πιο πολύ ώρα να διαλυθεί).

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε το βούτυρο (που είναι προηγουμένως σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακωμένο) και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3 λεπτά.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ και το ξύσμα από περγαμόντο.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφού έχουν χτυπηθεί καλά όλα τα υλικά τα αδειάζουμε σε μία λεκάνη.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χτυπάμε τα αβγά σε μια σφιχτή μαρέγκα.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφού έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι και το μπέικιν προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά λίγη λίγη ποσότητα αλεύρι-μπέικιν και μαρέγκα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα με απαλές κινήσεις.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε ένα ταψί το ισιώνουμε με μαχαίρι ή μαρίζ και προσθέτουμε τη γέμιση. Προσθέτουμε το νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αδειάζουμε το υπόλοιπο μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω αντιστάσεις και αέρας) για περίπου μία ώρα. (Φούρνος με φούρνο διαφέρει γι' αυτό ας κάνουμε το κλασικό πείραμα με την οδοντογλυφίδα).

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν ψηθεί, γλασάρουμε τα τοιχώματα και διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη, νιφάδες σοκολάτας ή με ό,τι άλλο θέλουμε.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr