Βασιλόπιτα Σμύρνης γεμιστή
Αλλαγή

Βασιλόπιτα Σμύρνης γεμιστή

Η κλασική βασιλόπιτα κέικ "πειραγμένη" προς το απολαυστικότερον!

Λίγα μυστικά ακόμα

Την κλασική συνταγή της βασιλόπιτας Σμύρνης θα την βρείτε στοΝίκου Τσελεμεντέ, ο αυθεντικός τσελεμεντές, εκδ. Μανιατέα, Αθήνα 1995, σ. 224.

moustarditsa

Υλικά

ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών
  1. Για τη ζύμη
  2. 6 αβγά
  3. 6 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  4. 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
  5. 250 γρ βούτυρο
  6. χυμός από ένα πορτοκάλι
  7. 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  8. 1 φλιτζάνι άσπρη ζάχαρη
  9. 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
  10. ξύσμα από ένα περγαμόντο
  11. Για τη γέμιση
  12. 5 κάστανα βρασμένα, κομμένα σε κομμάτια και καθαρισμένα
  13. 4 δαμάσκηνα κομμένα στα τέσσερα
  14. 1 κουταλιά γλυκού σταφίδες
  15. 1 κουταλιά γλυκού αμυγδαλόψιχα
  16. 1 κουταλιά γλυκού γαρίφαλο κοπανισμένο
  17. 1 κουταλιά γλυκού καστανή ζάχαρη
  18. 100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Βήματα

60 Minutes
  1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά και την αφήνουμε κάπου ζεστά (σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων) για να μην παγώσει.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Στο μίξερ ανακατεύουμε τους κρόκους των αβγών με τα δύο φλυτζάνια ζάχαρη για περίπου 5-7 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα (η καστανή ζάχαρη θέλει πιο πολύ ώρα να διαλυθεί).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Προσθέτουμε το βούτυρο (που είναι προηγουμένως σε θερμοκρασία δωματίου και μαλακωμένο) και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3 λεπτά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ και το ξύσμα από περγαμόντο.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Αφού έχουν χτυπηθεί καλά όλα τα υλικά τα αδειάζουμε σε μία λεκάνη.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Χτυπάμε τα αβγά σε μια σφιχτή μαρέγκα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Αφού έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι και το μπέικιν προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά λίγη λίγη ποσότητα αλεύρι-μπέικιν και μαρέγκα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα με απαλές κινήσεις.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε ένα ταψί το ισιώνουμε με μαχαίρι ή μαρίζ και προσθέτουμε τη γέμιση. Προσθέτουμε το νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Αδειάζουμε το υπόλοιπο μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω αντιστάσεις και αέρας) για περίπου μία ώρα. (Φούρνος με φούρνο διαφέρει γι' αυτό ας κάνουμε το κλασικό πείραμα με την οδοντογλυφίδα).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Όταν ψηθεί, γλασάρουμε τα τοιχώματα και διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη, νιφάδες σοκολάτας ή με ό,τι άλλο θέλουμε.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr