Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Αγιάσου
Αλλαγή

Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Αγιάσου

Μια Βασιλόπιτα απο την Αγιάσο της Λέσβου διαφορετική απο αυτές που γνωρίζουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα μπαχαρικά τα βάζουμε και με το μάτι. Αυτό είναι θέμα γούστου, πόσο πολύ θέλει να έχει έντονη γεύση το μπαχαρικό κανείς. Εγώ βάζω όσο γράφω για να μη βγεί βαριά στη γεύση! Επίσης φροντίζουμε να διατηρούμε τη λιωμενη φυτίνη λίγο ζεστή για να μην μας πήξει. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

marymyt

Υλικά

  1. ΦΥΛΛΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ
  2. 3 κιλά αλεύρι περίπου (περισσεύει λίγο που το χρησιμοποιούμε για το άνοιγμα των φύλλων)
  3. 1 κούπα τσαγιού λάδι
  4. 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
  5. 1 κουταλιά σούπας σόδα
  6. 0.5 κουταλιά σούπας αλάτι
  7. 0.5 κουταλιά σούπας διάφορα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα, μαστίχα Χίου τριμμένη και μαχλέπι)
  8. 1 φακελάκι μπέικιν
  9. 0.5 φακελάκι γλυκάνισο
  10. φλούδα από 2 πορτοκάλια
  11. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  12. 1,5 μυτζήθρα ξερή τριμμένη
  13. 0.5 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο
  14. ζάχαρη κατά βούληση
  15. μπαχαρικά όπως των φύλλων αλλά από μια κοφτή κουταλιά του γλυκού το καθένα
  16. ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΥΛΙΚΑ
  17. λιωμένη φυτίνη μαζί με λάδι σε ένα κατσαρολάκι
  18. σουσάμι
  19. αυγό
  20. ούζο

Βήματα

210 Minutes
  1. Για τα φύλλα, βράζουμε τον γλυκάνισο μαζί με την φλούδα πορτοκαλιού.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Τα αφήνουμε να χλιαρύνουν και τα σουρώνουμε.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Ρίχνουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά εκτός απο το αλεύρι και το ζουμί του γλυκάνισου με το πορτοκάλι και τα ανακατεύουμε.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Μετά ρίχνουμε ένα μέρος απο το ζουμί και ανακατεύουμε.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά εναλλάξ με το ζουμί μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια αλλά μην είναι πολύ σφιχτή γιατί δεν θα ανοίγει.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης και δοκιμάζουμε αν θέλει κάτι επιπλέον. Αυτό είναι και θέμα γούστου.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Από το κατσαρολάκι με τη φυτίνη αλείφουμε το ταψί και πασπαλίζουμε σουσάμι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σαν πορτοκάλια ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού βέβαια. Προσέχουμε το φύλλο της βάσης και το πάνω πάνω να είναι πιο χοντρά από τα άλλα, αλλά το πάνω και πιο μεγάλο

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Ανοίγουμε το φύλλο της βάσης στο μέγεθος του ταψιού. Το τοποθετούμε στο ταψί και αλείφουμε φυτίνη και λάδι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Ρίχνουμε από τη γέμιση να απλωθεί παντού αλλά όχι πολλή για να φτάσει.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  12. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα αλλά φροντίζουμε να τα ανοίξουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  13. Τέλος τοποθετούμε το πάνω πάνω φύλλο που είναι λίγο πιο χοντρό και αρκετά μεγαλύτερο.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  14. Με ένα πηρούνι ή μαχαίρι ανασηκώνουμε όλα τα φύλλα και περνάμε το πάνω για να σκεπαστεί η βασιλόπιτα δηλαδή να την αγκαλιάσει. Μετά την τρυπάμε παντού με ενα πηρούνι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  15. Την αλείφουμε με τη λιωμένη φυτίνη - λαδι, ούζο και τέλος με αυγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή κάνουμε σχέδια με αμύγδαλο.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  16. Ψήνουμε για τρείς με τρισήμιση ώρες στους 180 και αέρα. Αν δούμε οτι έχει ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα του ταψιού, κουνιέται μέσα στο τσψί και έχει ελαφρύνει τότε είναι έτοιμη.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή

marymyt
μαγείρεψε
Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Αγιάσου

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά