Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Αγιάσου
Αλλαγή

Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Αγιάσου

Μια Βασιλόπιτα απο την Αγιάσο της Λέσβου διαφορετική απο αυτές που γνωρίζουμε.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τα μπαχαρικά τα βάζουμε και με το μάτι. Αυτό είναι θέμα γούστου, πόσο πολύ θέλει να έχει έντονη γεύση το μπαχαρικό κανείς. Εγώ βάζω όσο γράφω για να μη βγεί βαριά στη γεύση! Επίσης φροντίζουμε να διατηρούμε τη λιωμενη φυτίνη λίγο ζεστή για να μην μας πήξει. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

marymyt

Υλικά

  1. ΦΥΛΛΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ
  2. 3 κιλά αλεύρι περίπου (περισσεύει λίγο που το χρησιμοποιούμε για το άνοιγμα των φύλλων)
  3. 1 κούπα τσαγιού λάδι
  4. 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
  5. 1 κουταλιά σούπας σόδα
  6. 0.5 κουταλιά σούπας αλάτι
  7. 0.5 κουταλιά σούπας διάφορα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα, μαστίχα Χίου τριμμένη και μαχλέπι)
  8. 1 φακελάκι μπέικιν
  9. 0.5 φακελάκι γλυκάνισο
  10. φλούδα από 2 πορτοκάλια
  11. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
  12. 1,5 μυτζήθρα ξερή τριμμένη
  13. 0.5 κιλό κεφαλοτύρι τριμμένο
  14. ζάχαρη κατά βούληση
  15. μπαχαρικά όπως των φύλλων αλλά από μια κοφτή κουταλιά του γλυκού το καθένα
  16. ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΥΛΙΚΑ
  17. λιωμένη φυτίνη μαζί με λάδι σε ένα κατσαρολάκι
  18. σουσάμι
  19. αυγό
  20. ούζο

Οδηγίες

210 Minutes
  1. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Για τα φύλλα, βράζουμε τον γλυκάνισο μαζί με την φλούδα πορτοκαλιού.

  2. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Τα αφήνουμε να χλιαρύνουν και τα σουρώνουμε.

  3. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Ρίχνουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά εκτός απο το αλεύρι και το ζουμί του γλυκάνισου με το πορτοκάλι και τα ανακατεύουμε.

  4. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Μετά ρίχνουμε ένα μέρος απο το ζουμί και ανακατεύουμε.

  5. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά εναλλάξ με το ζουμί μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια αλλά μην είναι πολύ σφιχτή γιατί δεν θα ανοίγει.

  6. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.

  7. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Για τη γέμιση, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης και δοκιμάζουμε αν θέλει κάτι επιπλέον. Αυτό είναι και θέμα γούστου.

  8. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Από το κατσαρολάκι με τη φυτίνη αλείφουμε το ταψί και πασπαλίζουμε σουσάμι.

  9. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια σαν πορτοκάλια ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού βέβαια. Προσέχουμε το φύλλο της βάσης και το πάνω πάνω να είναι πιο χοντρά από τα άλλα, αλλά το πάνω και πιο μεγάλο

  10. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Ανοίγουμε το φύλλο της βάσης στο μέγεθος του ταψιού. Το τοποθετούμε στο ταψί και αλείφουμε φυτίνη και λάδι.

  11. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Ρίχνουμε από τη γέμιση να απλωθεί παντού αλλά όχι πολλή για να φτάσει.

  12. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα αλλά φροντίζουμε να τα ανοίξουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.

  13. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Τέλος τοποθετούμε το πάνω πάνω φύλλο που είναι λίγο πιο χοντρό και αρκετά μεγαλύτερο.

  14. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Με ένα πηρούνι ή μαχαίρι ανασηκώνουμε όλα τα φύλλα και περνάμε το πάνω για να σκεπαστεί η βασιλόπιτα δηλαδή να την αγκαλιάσει. Μετά την τρυπάμε παντού με ενα πηρούνι.

  15. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Την αλείφουμε με τη λιωμένη φυτίνη - λαδι, ούζο και τέλος με αυγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή κάνουμε σχέδια με αμύγδαλο.

  16. Blank step
    Βάλε φωτογραφία

    Ψήνουμε για τρείς με τρισήμιση ώρες στους 180 και αέρα. Αν δούμε οτι έχει ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα του ταψιού, κουνιέται μέσα στο τσψί και έχει ελαφρύνει τότε είναι έτοιμη.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή

marymyt
μαγείρεψε
Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Αγιάσου
marymyt
μαγείρεψε
Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Αγιάσου

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου