Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;
Σχολίασε τη συνταγή Λαχανοντολμάδες...
Λαχανοντολμάδες
Αλλαγή

Λαχανοντολμάδες

Μπορεί να είναι μπελαλίδικοι, αλλά αξίζει τον κόπο!

syntageskamomata

Υλικά

6-8 άτομα
  1. 1 μεγάλο λάχανο (2 ½ κιλά περίπου)
  2. 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο+χοιρινό)
  3. 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι νυχάκι
  4. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  5. 1 1/2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  6. 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  7. 6 φλιτζ. τσαγιού βρασμένο νερό (ενδεικτικά, ανάλογα με την κατσαρόλα)
  8. αλάτι
  9. πιπέρι
  10. κύμινο
  11. κόκκινο πιπέρι
  12. μαϊντανό
  13. άνηθο
  14. Υλικά (για σάλτσα)
  15. 2 κρόκοι αυγών
  16. 4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  17. 1 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό
  18. χυμό από 1 ½ λεμόνι
  19. αλάτι

Οδηγίες

60 Minutes
  1. Βάλε φωτογραφία

    Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και το κοτσάνι. Σε βρασμένο αλατισμένο νερό ζεματίζουμε το λάχανο. Κατά το ζεματισμό το γυρίζουμε 2-3 φορές κι απ' τις δυο πλευρές του.

  2. Βάλε φωτογραφία

    Αφού ζεματιστεί, το βάζουμε σε επίπεδη επιφάνεια και αφαιρούμε όλα τα φύλλα του. Τα χοντρά φύλλα τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας και τα υπόλοιπα τα τυλίγουμε ντολμάδες, αφού βάλουμε πρώτα τη γέμιση.

  3. Βάλε φωτογραφία

    Για γέμιση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 2' κι έπειτα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόκκινο πιπέρι, πελτέ και τον κιμά.

  4. Βάλε φωτογραφία

    Αφού σοταριστούν, ρίχνουμε το ρύζι, το μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τα φύλλα. Βάζουμε τους τυλιγμένους ντολμάδες στη σειρά ομοιόμορφα και "κολλητά" μεταξύ τους (πάνω από τα χοντρά φύλλα που είναι στον πάτο) και καπακώνουμε μ' ένα πιάτο.

  5. Βάλε φωτογραφία

    Τέλος, ρίχνουμε βρασμένο και ελαφρώς αλατισμένο νερό από πάνω. Βράζουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.

  6. Βάλε φωτογραφία

    Για σάλτσα: Αφού γίνουν οι ντολμάδες, αφαιρούμε όλο το ζωμό τους και το ρίχνουμε σ' ένα κατσαρολάκι, κρατώντας 1 κουτάλα για το αυγολέμονο.

  7. Βάλε φωτογραφία

    Σ' ένα μπολ χτυπάμε με πιρούνι ή αναδευτήρι το κορν φλάουρ στο κρύο νερό κι όταν διαλυθεί, το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.

  8. Βάλε φωτογραφία

    Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και τη 1 κουτάλα που κρατήσαμε προηγουμένως, ρίχνοντάς τη σιγά-σιγά κι αφού ομογενοποιηθούν, το ρίχνουμε κι αυτό στο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά