Λαχανοντολμάδες
Αλλαγή

Λαχανοντολμάδες

Μπορεί να είναι μπελαλίδικοι, αλλά αξίζει τον κόπο!

syntageskamomata

Υλικά

6-8 άτομα
  1. 1 μεγάλο λάχανο (2 ½ κιλά περίπου)
  2. 1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο+χοιρινό)
  3. 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι νυχάκι
  4. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  5. 1 1/2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  6. 3/4 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  7. 6 φλιτζ. τσαγιού βρασμένο νερό (ενδεικτικά, ανάλογα με την κατσαρόλα)
  8. αλάτι
  9. πιπέρι
  10. κύμινο
  11. κόκκινο πιπέρι
  12. μαϊντανό
  13. άνηθο
  14. Υλικά (για σάλτσα)
  15. 2 κρόκοι αυγών
  16. 4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  17. 1 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό
  18. χυμό από 1 ½ λεμόνι
  19. αλάτι

Οδηγίες

60 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και το κοτσάνι. Σε βρασμένο αλατισμένο νερό ζεματίζουμε το λάχανο. Κατά το ζεματισμό το γυρίζουμε 2-3 φορές κι απ' τις δυο πλευρές του. Αφού ζεματιστεί, το βάζουμε σε επίπεδη επιφάνεια και αφαιρούμε όλα τα φύλλα του. Τα χοντρά φύλλα τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας και τα υπόλοιπα τα τυλίγουμε ντολμάδες, αφού βάλουμε πρώτα τη γέμιση.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Για γέμιση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 2' κι έπειτα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόκκινο πιπέρι, πελτέ και τον κιμά. Αφού σοταριστούν, ρίχνουμε το ρύζι, το μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τα φύλλα. Βάζουμε τους τυλιγμένους ντολμάδες στη σειρά ομοιόμορφα και "κολλητά" μεταξύ τους (πάνω από τα χοντρά φύλλα που είναι στον πάτο) και καπακώνουμε μ' ένα πιάτο. Τέλος, ρίχνουμε βρασμένο και ελαφρώς αλατισμένο νερό από πάνω. Βράζουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Για σάλτσα: Αφού γίνουν οι ντολμάδες, αφαιρούμε όλο το ζωμό τους και το ρίχνουμε σ' ένα κατσαρολάκι, κρατώντας 1 κουτάλα για το αυγολέμονο. Σ' ένα μπολ χτυπάμε με πιρούνι ή αναδευτήρι το κορν φλάουρ στο κρύο νερό κι όταν διαλυθεί, το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και τη 1 κουτάλα που κρατήσαμε προηγουμένως, ρίχνοντάς τη σιγά-σιγά κι αφού ομογενοποιηθούν, το ρίχνουμε κι αυτό στο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας