Αποθήκευση... Αποθηκεύτηκε Δεν ήταν δυνατή η αποθήκευση. Δοκιμή ξανά;

Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα

Νόστιμη συνταγή με όσπρια και χόρτα ή όπως λέμε και στην Ήπειρο, γίγαντες με λάχανα στο ταψί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι φονικός ο συνδυασμός του με φρέσκο ψωμάκι και φέτα.  Εξίσου καλό είναι και μόνο με ελίτσες αν νηστεύουμε. Το φαγάκι αυτό το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μου και το έψηναν στην ξυλόσομπα.... άλλη γεύση. Όταν το έφτιαχνε η μαμά, το έψηνε ο μπαμπάκας στο φούρνο που είχαμε στα Γιάννενα ο οποίος ήταν με ξύλα... άλλα κόλπα.  Τώρα εμείς περιοριζόμαστε να το φτιάξουμε στο φούρνο της κουζίνας αλλά ας είναι....Στην Ήπειρο όλα τα χόρτα που γίνονται πίτα ή με τους γίγαντες τα λέμε λάχανα.  Άντε να εξηγήσεις λοιπόν ότι τα λάχανα δεν είναι το λάχανο που κάνουμε ντολμάδες, αλλά τα λάχανα βρε παιδί μου.Η συνταγή είναι από την ευρύτερη περιοχή Πωγωνίου-Χρυσορράχη. Ευχαριστούμε τον ggr για τις φωτογραφιες βήμα βήμα.

kimwlos

Υλικά

4 άτομα
  1. 300 γρ. γίγαντες
  2. 1000 γρ. χόρτα διάφορα (σπανάκι, λάπατα, σέσκουλα)
  3. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  4. 5 κρεμμυδάκια φρέσκα (και το πράσινο μέρος)
  5. 1 πράσο
  6. 1/2 ματσάκι άνιθο
  7. αλάτι - πιπέρι
  8. μπόλικο ελαιόλαδο
  9. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

68 Minutes
  1. Βάζουμε τους γίγαντες από βραδύς να μουλιάσουν.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 1
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Την άλλη μέρα τους βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράσουν ως να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμοι στραγγίζουμε και φυλάμε στην άκρη.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 2
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια (όπως για την πίτα), τα κρατάμε στην άκρη. Ψιλικόβουμε και τον άνιθο και ανακατεύουμε με τα χόρτα.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 3
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (και το πράσινο μέρος τους) και το πράσο.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 4
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 5
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Προσθέτουμε και τα χόρτα και τα περνάμε ίσα να γυαλίσουν.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 6
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Σε ένα ταψί στρώνουμε τα χόρτα.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 7
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Και απο πάνω ρίχνουμε τους γίγαντες.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 8
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  9. Αλατοπιπερώνουμε κατά το δοκούν

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 9
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  10. Και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλλά αρκετό ελαιόλαδο, ας πούμε ένα φλυτζάνι του τσαγιού περίπου.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 10
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο καμιά ωρίτσα.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 11
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  12. Κατά διαστήματα με τρυπητή κουτάλα πατάμε το φαγάκι μας.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 12
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  13. Όταν ψηθεί προσθέτουμε χυμό λεμόνι

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 13
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  14. Και σερβίρουμε.

    Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα φωτογραφία βήματος 14
    Αλλαγή

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Σχόλια

(13)
miss sunshine
Τι ωραιο φαγητο, πατριωτακι!
Επισκέπτης

Φωτοσχόλια

(5)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr