Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα
Αλλαγή

Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα

Νόστιμη συνταγή με όσπρια και χόρτα ή όπως λέμε και στην Ήπειρο, γίγαντες με λάχανα στο ταψί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι φονικός ο συνδυασμός του με φρέσκο ψωμάκι και φέτα.  Εξίσου καλό είναι και μόνο με ελίτσες αν νηστεύουμε. Το φαγάκι αυτό το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μου και το έψηναν στην ξυλόσομπα.... άλλη γεύση. Όταν το έφτιαχνε η μαμά, το έψηνε ο μπαμπάκας στο φούρνο που είχαμε στα Γιάννενα ο οποίος ήταν με ξύλα... άλλα κόλπα.  Τώρα εμείς περιοριζόμαστε να το φτιάξουμε στο φούρνο της κουζίνας αλλά ας είναι....Στην Ήπειρο όλα τα χόρτα που γίνονται πίτα ή με τους γίγαντες τα λέμε λάχανα.  Άντε να εξηγήσεις λοιπόν ότι τα λάχανα δεν είναι το λάχανο που κάνουμε ντολμάδες, αλλά τα λάχανα βρε παιδί μου.Η συνταγή είναι από την ευρύτερη περιοχή Πωγωνίου-Χρυσορράχη. Ευχαριστούμε τον ggr για τις φωτογραφιες βήμα βήμα.

kimwlos

Υλικά

4 άτομα
  1. 300 γρ. γίγαντες
  2. 1000 γρ. χόρτα διάφορα (σπανάκι, λάπατα, σέσκουλα)
  3. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  4. 5 κρεμμυδάκια φρέσκα (και το πράσινο μέρος)
  5. 1 πράσο
  6. 1/2 ματσάκι άνιθο
  7. αλάτι - πιπέρι
  8. μπόλικο ελαιόλαδο
  9. χυμό λεμόνι

Βήματα

68 Minutes
  1. Βάζουμε τους γίγαντες από βραδύς να μουλιάσουν.

    Αλλαγή
  2. Την άλλη μέρα τους βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράσουν ως να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμοι στραγγίζουμε και φυλάμε στην άκρη.

    Αλλαγή
  3. Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια (όπως για την πίτα), τα κρατάμε στην άκρη. Ψιλικόβουμε και τον άνιθο και ανακατεύουμε με τα χόρτα.

    Αλλαγή
  4. Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (και το πράσινο μέρος τους) και το πράσο.

    Αλλαγή
  5. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο.

    Αλλαγή
  6. Προσθέτουμε και τα χόρτα και τα περνάμε ίσα να γυαλίσουν.

    Αλλαγή
  7. Σε ένα ταψί στρώνουμε τα χόρτα.

    Αλλαγή
  8. Και απο πάνω ρίχνουμε τους γίγαντες.

    Αλλαγή
  9. Αλατοπιπερώνουμε κατά το δοκούν

    Αλλαγή
  10. Και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλλά αρκετό ελαιόλαδο, ας πούμε ένα φλυτζάνι του τσαγιού περίπου.

    Αλλαγή
  11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο καμιά ωρίτσα.

    Αλλαγή
  12. Κατά διαστήματα με τρυπητή κουτάλα πατάμε το φαγάκι μας.

    Αλλαγή
  13. Όταν ψηθεί προσθέτουμε χυμό λεμόνι

    Αλλαγή
  14. Και σερβίρουμε.

    Αλλαγή
Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(5)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr