Τούρτα Νηστίσιμη Σοκολάτα-Καρύδα

Φτιάχνουμε το νηστίσιμο κέικ σε στρογγυλό αποσπώμενο τσέρκι (θα το χρησιμοποιήσουμε και για το στήσιμο της τούρτας) από την προηγούμενη μέρα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Την επόμενη μέρα το κόβουμε σε δύο πάτους προσεκτικά.

Από το 1 λίτρο γάλα καρύδας (χάρτινη συσκευασία) ξεχωρίζουμε ένα ποτήρι

Και βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία μαζί με τις 5 κ.σ. τρίμμα καρύδας, αφήνουμε περίπου 20 λεπτά (και παραπάνω να βγουν τα αρώματα) στη φωτιά και σουρώνουμε από το τρίμμα.

Επαναφέρουμε το κατσαρολάκι με το σουρωμένο (πλέον) γάλα στη φωτιά και βράζουμε μαζί με τη ζάχαρη, στο ποτήρι που έχουμε κρατήσει με το γάλα καρύδας διαλύουμε το κορν φλάουρ και το κοσκινισμένο αλεύρι.  Αφού πάρει μία βράση το γάλα και έχει διαλυθεί η ζάχαρη ρίχνουμε και το γάλα με το διαλυμένο κορν φλάουρ-αλεύρι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Τοποθετούμε έναν από τους πάτους του κέικ μαζί με το τσέρκι στο δίσκο που θα σερβίρουμε και ρίχνουμε τη μισή κρέμμα όπως είναι χλιαρή,

Βάζουμε και τον άλλο πάτο από το κέικ, από πάνω την υπόλοιπη χλιαρή κρέμα

Και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη να εφάπτεται με την κρέμα. Ισιώνουμε τη κρέμα και τοποθετούμε στο ψυγείο να δέσει.

Προετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας ξεχωρίζοντας από τις κονσέρβες την παχύρευστη κρέμα (τη βάζουμε στο ψυγείο σε ένα μπωλάκι μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε)

Και κρατώντας το υγρό το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί καλά.

Ψιλοκόβουμε τη κουβερτούρα σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το γάλα καρύδας από την κονσέρβα, όταν έχει ζεσταθεί καλά, πάνω στη σοκολάτα,

Βάζουμε και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα λείο γλάσο σοκολάτας.

Βγάζουμε την τούρτα που είναι στο τσέρκι από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και ρίχνουμε το γλασο ομοιόμορφα από πάνω, επανατοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε να πήξει καλά το γλάσο (4-5 ώρες).

Όταν η τούρτα έχει δέσει ξεφορμάρουμε με προσοχή

Και ετοιμάζουμε τη σαντιγί καρύδας χτυπώντας την κρέμα από τις κονσέρβες στο μίξερ με τις 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαν σαντιγί (εάν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και μία βανίλια ή εσάνς καρύδας).

Βάζουμε με ένα μαχαίρι ή σπατουλίτσα περιμετρικά στη τούρτα τη σαντιγί καρύδας και ρίχνουμε (κολλάμε) το τρίμμα σοκολάτας, κρατάμε λίγη για να κάνουμε ροζέτες ή να γράψουμε ότι θέλουμε επάνω στη τούρτα, στολίζουμε και με λίγο τρίμμα καρύδας την τούρτα.

Εγώ στόλισα και με ένα τριαντάφυλλο γιατί μου έλειπε λίγο χρώμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.....