Απίθανο ριζότο λαχανικών
Αλλαγή

Απίθανο ριζότο λαχανικών

Ελαφρύ ριζότο λαχανικών που μπορεί να γίνει το κυρίως πιάτο σας ή και συνοδευτικό για τα ψητά σας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να βάλετε ότι λαχανικά θέλετε και αντί για κρασί μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ούζο ή βότκα.

cookaholic

Υλικά

2 άτομα
  1. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  2. 1/2 κρεμμύδι ξερό
  3. 1/2 πιπεριά πράσινη
  4. 1/2 πιπεριά κόκκινη
  5. 1 μικρή μελιτζάνα
  6. 1 κολοκυθάκι
  7. 1 καρότο
  8. 2-3 μανιτάρια
  9. 70 γρ. ρύζι για ριζότο
  10. 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
  11. 150 ml κρέμα γάλακτος
  12. 1 χούφτα τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα και λίγες φλύδες

Οδηγίες

20 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους, εκτός από τα μανιτάρια που θα τα κόψουμε σε φέτες και το καρότο σε φλύδες.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά μας.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 1-2 λεπτα να λαδωθεί με προσοχή μην καεί.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να σκεπαστεί το φαγητό μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν θα έχει τραβήξει τα υγρά του δοκιμάζουμε το ρύζι (θέλουμε να κρατάει λίγο) αν χρειάζεται κι αλλο βράσιμο προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφού έχει τραβήξει τα υγρά του προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μια χούφτα τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε να χυλώσει και σερβίρουμε.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Γαρνίρουμε με τις φλύδες του τυριού και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας