Απίθανο ριζότο λαχανικών
Αλλαγή

Απίθανο ριζότο λαχανικών

Ελαφρύ ριζότο λαχανικών που μπορεί να γίνει το κυρίως πιάτο σας ή και συνοδευτικό για τα ψητά σας.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να βάλετε ότι λαχανικά θέλετε και αντί για κρασί μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ούζο ή βότκα.

cookaholic

Υλικά

2 άτομα
  1. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  2. 1/2 κρεμμύδι ξερό
  3. 1/2 πιπεριά πράσινη
  4. 1/2 πιπεριά κόκκινη
  5. 1 μικρή μελιτζάνα
  6. 1 κολοκυθάκι
  7. 1 καρότο
  8. 2-3 μανιτάρια
  9. 70 γρ. ρύζι για ριζότο
  10. 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
  11. 150 ml κρέμα γάλακτος
  12. 1 χούφτα τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα και λίγες φλύδες

Βήματα

20 Minutes
  1. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας σε κύβους, εκτός από τα μανιτάρια που θα τα κόψουμε σε φέτες και το καρότο σε φλύδες.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά μας.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε 1-2 λεπτα να λαδωθεί με προσοχή μην καεί.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να σκεπαστεί το φαγητό μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Όταν θα έχει τραβήξει τα υγρά του δοκιμάζουμε το ρύζι (θέλουμε να κρατάει λίγο) αν χρειάζεται κι αλλο βράσιμο προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Αφού έχει τραβήξει τα υγρά του προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μια χούφτα τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε να χυλώσει και σερβίρουμε.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  8. Γαρνίρουμε με τις φλύδες του τυριού και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(3)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου