Μαλακά μπισκότα βανίλιας με κομμάτια σοκολάτας
Αλλαγή

Μαλακά μπισκότα βανίλιας με κομμάτια σοκολάτας

Λατρεύω τα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας. Όποτε προσπάθησα να φτιάξω στο σπίτι, άλλοτε έβγαιναν λαστιχωτά, άλλοτε πολύ λιπαρά, άλλοτε απλώναν ή γινόντουσαν ξερά, μέχρι που το πέτυχα! Μετά από πολλούς πειραματισμούς και αποτυχίες, βρήκα την καλύτερη συνταγή. Σε τι διαφέρει λοιπόν αυτή η συνταγή από παρόμοιες; Εν μέρει στις αναλογίες των υλικών, αλλά κυρίως στη μέθοδο. Φρόντισα να είναι απλή χωρίς περιττές διαδικασίες και γράφω όλα τα μικρά μυστικά της επιτυχίας της, ώστε να απολαύσετε κι εσείς τα θεσπέσια αυτά μπισκότα που λιώνουν στο στόμα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για φλιτζάνι χρησιμοποιώ την αμερικανική μεζούρα cup, αλλά επειδή είμαι λάτρης της ακρίβειας προτιμώ να ζυγίζω τα υλικά και γι' αυτό προτείνω να μετρήσετε τις ποσότητες σε γραμμάρια.Το χτύπημα στο μίξερ να γίνει με τον αναδευτήρα της ζύμης για κέικ και όχι με το σύρμα (φτερό). Από τη στιγμή που θα μπει το αλεύρι, μην παραχτυπήσετε τη ζύμη.Το στάδιο του ψυγείου είναι το μυστικό για να πετύχουν τα μπισκότα. Μην το παραλείψετε, αλλιώς θα απλώσουν υπερβολικά και θα γίνουν πολύ λαδερά.Η ζύμη αυτή μπορεί να διατηρηθεί για 5 ημέρες στο ψυγείο, ή για 3 μήνες στην κατάψυξη. Είναι ιδανική για να φτιάξετε φρέσκα μπισκότα χωρίς να έχετε να ετοιμάσετε τη ζύμη την ίδια μέρα. Αν τη διατηρήσετε στην κατάψυξη, την αποψύχετε στο ψυγείο προτού τη χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να είναι κρύα προτού ψηθεί.Μην τα παραψήσετε! Στο δικό μου φούρνο αρκούν 9 - 10 λεπτά για να γίνουν ελαφρώς τραγανά γύρω-γύρω και υπέροχα μαλακά στη μέση. Αν ψηθούν περισσότερο θα χάσουν την αφράτη τους υφή και η μόνη επιλογή που θα σας έχει απομείνει είναι να τα παραδόσετε προς καταστροφή στο πλησιέστερο αστυνομικό τμήμα! Η συνταγή αυτή είναι μια βελτιωμένη βερσιόν της συνταγής Chocolate Chip and Chunk Cookies.

cook4fun

Υλικά

18-22 μπισκότα
  1. 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  2. 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
  3. 1 βανίλια ή 2 αν θέλετε πιο έντονο άρωμα
  4. 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
  5. 1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  6. 3/4 φλιτζανιού βούτυρο ή μαργαρίνη, ή συνδυασμός τους (όχι τύπου soft) που το έχετε αφήσει εκτός ψυγείου να μαλακώσει
  7. 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άσπρη
  8. 1 μεσαίο αυγό
  9. 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμός από λεμόνι ή πορτοκάλι
  10. 200 gr σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα σε σταγόνες ή κομμένη σε κομματάκια
  11. λαδόχαρτο για το ψήσιμο

Οδηγίες

13 Minutes
  1. Αλλαγή

    Κοσκινίζετε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη βανίλια, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύετε καλά.

  2. Αλλαγή

    Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 2 - 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.Ξεκολλάτε με σπάτουλα τη ζύμη από το μπωλ και προσθέτετε το αυγό και το χυμό λεμονιού και χτυπάτε για άλλα 2 - 3 λεπτά.Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.Προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν, για 1 λεπτό το πολύ. Είναι σημαντικό να μην παραχτυπηθεί το μείγμα.

  3. Αλλαγή

    Απλώνετε το μείγμα σε λαδόχαρτο και το τυλίγετε σα σαλάμι με διάμετρο 5 εκατοστά. Το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Απαραίτητο βήμα για την επιτυχία της συνταγής μην το παραλείψετε!

  4. Αλλαγή

    Όταν η ζύμη έχει κρυώσει και έρθει η ώρα να τα ψήσετε βγάζετε τις σχάρες του φούρνου (χρησιμοποιώ 2 σχάρες για τις 2 δόσεις) και προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τα μπισκότα θα ψηθούν σε 2 δόσεις των 10 - 12 κομματιών.

  5. Αλλαγή

    Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε πρώτα τη μισή ζύμη σε 10 περίπου φέτες του 1,5 εκατοστού. Ενώ θα ψήνεται η 1η δόση κρατάτε την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο για να μη ζεσταθεί.

  6. Αλλαγή

    Βάζετε τις φέτες επάνω στο λαδόχαρτο σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν λίγο. Δεν έχω δοκιμάσει να τα ψήσω σε ταψί ή σε επιφάνεια σιλικόνης. Επειδή το ψήσιμο είναι πολύ σημαντικό σ' αυτή τη συνταγή, κάντε τον κόπο να χρησιμοποιήσετε λαδόχαρτο.

  7. Αλλαγή

    Πατάτε λίγο τη ζύμη με την παλάμη σας για να ισιώσει εαν χρειάζεται και διορθώνετε το σχήμα από τα κομμάτια για να είναι στρογγυλά. Η ζύμη πρέπει να έχει πάχος 1,5cm περίπου.

  8. Αλλαγή

    Τοποθετείτε το λαδόχαρτο επάνω στη σχάρα του φούρνου.

  9. Αλλαγή

    Ψήνετε στη μεσαία θέση μόνο για 9 - 10 λεπτά.

  10. Αλλαγή

    Μην περιμένετε να τα δείτε να ροδίσουν για να τα βγάλετε. Δε θέλουν περισσότερο ψήσιμο από τα 9 - 10 λεπτά. O χρόνος εξαρτάται βέβαια και από το φούρνο σας.

  11. Αλλαγή

    Μπορεί να μοιάζουν χλωμά, πολύ μαλακά ή κάπως ωμά στη μέση όταν τα ξεφουρνίσετε, αλλά εμπιστευθείτε τη συνταγή. Θα είναι μια χαρά όταν κρυώσουν. Ψήνετε τη 2η δόση με την ίδια μέθοδο, ή κρατάτε τη ζύμη στο ψυγείο για να έχετε φρέσκα μπισκότα μια άλλη μέρα.

  12. Αλλαγή

    Αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν πολύ καλά για 20 λεπτά, προτού τα σηκώσετε από το λαδόχαρτο για να τα αποθηκεύσετε ή για να τα φάτε επιτόπου!

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(2)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr