Gluten free-low carb ονειρεμένα muffins
Αλλαγή

Gluten free-low carb ονειρεμένα muffins

Απολαύστε χωρίς ενοχές αυτά τα υπέροχα υγρά, ανάλαφρα και με πολύ πλούσια γέυση muffins, τα οποία δεν περιέχουν γλουτένη, έχουν χαμηλούς υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες! Απίστευτο;;;

Λίγα μυστικά ακόμα

Η έμπνευση για τη συνταγή αυτή προέκυψε απο το www.supermummy.com όπου παρουσιάζεται μια υπέροχη, αν και δεν την εχω δοκιμάσει, συνταγή για muffins με μήλο αντί για μπανάνα και χωρίς κακάο (Maple Buckwheat Apple Muffins/Gluten free). Η συνταγή μπορεί να γίνει πιο ελαφριά αν χρησιμοποιηθεί φυτικό έλαιο (π.χ. καρύδας, αμυγγδάλου,ηλιέλαιο, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο κλπ) ή βούτυρο (καρύδας, αμυγδάλου κλπ), καθώς και φυτικό γάλα. Επιπλέον, μπορεί η γλυκαντική ύλη να μοιραστεί ως εξής3 κ.σ. μέλι ή maple syrup ή χαρουπόμελο ή πετιμέζι και 3 κ.σ. ζάχαρη καρύδας, η οποία έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αν θέλετε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη "πινελιά" γεύσης, ξύστε λίγο φρέσκο τζίντζερ ή τρίψτε λίγο κόκκινο πιπέρι που απογειώνει τη σοκολατένια γεύση. Αν δεν σας αρέσει η μπανάνα, μπορείτε να την παραλείψετε. Σε αυτήν την περίπτωση, παραλείψτε και την 1κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου. Κρατήστε την κανέλα αν σας αρέσει. Εγώ χρησιμοποίησα τις μικρές φόρμες σιλικόνης σε διάφορα σχέδια (λουλούδι, πεταλούδα κλπ) και βγήκαν 18 γλυκούλια muffins, κυριολεκτικά 2-3 απολαυστικές, γεμάτες αρώματα και χωρίς ενοχές μπουκιές!!! Καλή απόλαυση)

georg1a

Υλικά

6 μεγάλα muffins
  1. 7 κουταλιές σούπας (κ.σ.) βόυτυρο γάλακτος ή φυτικό έλαιο της προτίμησής σας
  2. 3 κ.σ. γάλα (ή φυτικό γάλα χωρίς γλυκαντικά)
  3. 6 κ.σ. μέλι ή maple syrup ή ζάχαρη καρύδας
  4. 1 κουταλάκι γλυκού (κ.γ.) vanilla extract
  5. 2 αβγά
  6. 75 γρ αλεύρι φαγόπυρου
  7. 2 κ.σ. καλής ποιότητας κακάο
  8. 75 γρ πούδρα αμυγδάλου ή μίγματος ανάλατων ξηρών καρπών
  9. 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  10. 1 πρέζα αλάτι
  11. 2 πολύ ώριμες μπανάνες σε πολύ μικρά κυβάκια ή λιωμένες με πιρούνι
  12. 1 κ.σ. αλεύρι φαγόπυρου
  13. 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη

Βήματα

27 Minutes
  1. Χτυπάμε με το μίξερ σε ένα δοχείο το βούτυρο (το οποίο προηγουμένως έχουμε λιώσει κι αφήσει να κρύωσει αλλά όχι να πήξει), το γάλα, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αβγά να ομογενοποιηθούν και ν'αφρατέψουν.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Σ'ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε καλά το αλεύρι φαγόπυρου, το κακάο, την πούδρα αμυγδάλου ή ξηρών καρπών, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Προσθέτουμε το μίγμα των ξηρών υλικών στο μίγμα των υγρών υλικών και χτυπάω καλά να ομογενοποιηθούν.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Κόβουμε ή λιώνουμε τις μπανάνες σ´ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι φαγόπυρου και την κανέλα και ανακατεύουμε 1-2 φορές με ένα κουτάλι.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. "Διπλώνουμε" τις μπανάνες μέσα στο μίγμα απαλά με μια σπατουλα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε βουτυρωμένες φόρμες muffin κατά τα 3/4 και αφήνουμε να "ξεκουραστούν" όσο ζεσταίνεται ο φούρνος.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  7. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει σχεδόν καθαρή μια οδοντογλυφίδα βουτηγμένη στο κέντρο του muffin.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr