Πολύχρωμη σαλάτα με παντζάρι, καρότο & κολοκυθάκι
Αλλαγή

Πολύχρωμη σαλάτα με παντζάρι, καρότο & κολοκυθάκι

Μια εξαιρετική σαλάτα, όχι μόνο υγιεινή και θρεπτική, όχι μόνο δροσερή και χορταστική, αλλά ταυτόχρονα πολύ εντυπωσιακή και στην παρουσίασή της. Μία πανδαισία χρωμάτων.Παραδοσιακή η σαλάτα με παντζάρι καρότο και κολοκυθάκι, εδώ εντυπωσιάζει με τον τρόπο κοπής των λαχανικών αλλά και την αίσθηση που σου δίνουν, κομμένα με αυτόν τον τρόπο, τρώγοντάς την. Πραγματικά εντυπωσιακή σε εμφάνιση και σε γεύση, αξίζει να τη δοκιμάσετε.Τη δοκιμάσαμε πέρυσι το καλοκαίρι στην Τήνο και το πρώτο πράγμα που έκανα με την επιστροφή μας, πιάνοντας Ραφήνα, ήταν να τη φτιάξω και στο σπίτι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Όπως θα καταλάβατε, τα λαχανικά της σαλάτας είναι ωμά. Είναι όμως τόσο λεπτά τα μπαστουνάκια που είναι απόλαυση να τα τρως με μόνο ένα λεπτό στρώμα λάδι και λεμόνι από πάνω.Μπορούμε όμως, και θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά, να ρίξω τα λαχανικά, ΑΦΟΥ τα κόψω σε julienne, σε νερό που βράζει και να τα ζεματίσω για ελάχιστο χρόνο. Ας πούμε το παντζάρι για 1,5 λεπτό, το καρότο για 1 και το κολοκύθι για 30 δευτερόλεπτα. (εάν τα προσθέτεις –με αυτή τη σειρά– κάθε 30’’, πετυχαίνεις ακριβώς αυτούς τους χρόνους) Στη συνέχεια θα τα περάσω από πολύ κρύο νερό, για να σταματήσει ακαριαία ο βρασμός αλλά και για να διατηρήσουν τα χρώματά τους και μετά θα τα στραγγίσω να φύγει όλο το νερό. Θα ήθελα να δω πως είναι και ελαφρά ζεματισμένα.Το αλάτισμα της σαλάτας θα το κάνετε, στο σημείο που τη θέλετε, με το ψιλό αλάτι. Το χοντρό αλάτι που πέφτει την τελευταία στιγμή, είναι πολύ λίγο, ίσα που να το νοιώθεις, κάποια στιγμή, στο δόντι.Η κεντρική φωτογραφία της συνταγής είναι βγαλμένη από τη σαλάτα, όπως μας την παρουσίασαν στο μαγαζί. Τώρα που την παρατηρώ, βλέπω ότι μας την έφεραν με ανακατεμένα τα δύο από τα λαχανικά (καρότο, κολοκυθάκι) και το τρίτο (παντζάρι) καθόταν από πάνω τους, δίνοντας ακόμη περισσότερο χρώμα έτσι. Εσείς κάντε την όπως νομίζετε. Αλλά ΚΑΝΤΕ ΤΗΝ, αξίζει!!!

ggr

Υλικά

  1. 2 μέτρια καρότα
  2. 3 μέτρια κολοκυθάκια
  3. 2 μέτρια παντζάρια
  4. 1 λεμόνι
  5. 5 κ.σ. πολύ καλό ελαιόλαδο
  6. 1 κ.γ. αλάτι
  7. 1 τσιμπιά χοντρό αλάτι
  8. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

  1. Αλλαγή

    Ξύνουμε τη φλούδα από τα καρότα, τα πλένουμε καλά και με το εργαλειάκι για κόψιμο ζουλιέν, κόβουμε το καρότο σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια.

  2. Αλλαγή

    Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε καλά και με το ίδιο εργαλειάκι τα κόβουμε και αυτά σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια.

  3. Αλλαγή

    Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια, τα πλένουμε και αυτά πολύ καλά και με το ίδιο πια εργαλείο τα κόβουμε και ετούτα σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια,

  4. Αλλαγή

    Έχουμε έτσι τρεις στοίβες από τα τρία αυτά λαχανικά μας. Ήδη ο χρωματικός συνδυασμός είναι πολύ εντυπωσιακός, δεν συμφωνείτε;

  5. Αλλαγή

    Στύβουμε το λεμόνι και αδειάζουμε το χυμό του σε ένα ποτηράκι,

  6. Αλλαγή

    Στο οποίο προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν σε ένα λείο γαλάκτωμα.

  7. Αλλαγή

    Ανακατεύουμε τα τρία είδη μπαστουνάκια, έτσι που να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα χρώματα. Χύνουμε σε πολύ λεπτή ροή από πάνω τους, σαν κλωστή, το μείγμα του λαδιού με το λεμόνι, για να απλωθεί παντού.

  8. Αλλαγή

    Αλατίζουμε με το ψιλό αλάτι, ρίχνουμε 2-3 γύρες φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξαναανακατεύουμε. Προσθέτουμε επιφανειακά στη σαλάτα μας μία τσιμπιά χοντρό αλάτι, αλλά ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΠΙΑ. Θέλουμε να μείνει στην επιφάνεια.

  9. Αλλαγή

    Εάν, πάλι, σερβίρουμε σε ατομικά πιάτα, το χοντρό αλάτι θα το προσθέσουμε ΑΦΟΥ πρώτα σερβίρουμε στα πιάτα.

  10. Αλλαγή

    Και να και το εργαλείο για κόψιμο σε julienne που σας έλεγα. Πολύ-πολύ χρήσιμο και χωρίς ιδιαίτερο κόστος, το ζήτημα είναι να το βρεις...

  11. Αλλαγή

    Όπως σας είπα, τη σαλάτα αυτή τη δοκιμάσαμε σε ένα παραλιακό εστιατόριο, το “...σαν τ’ αλάτι” πολύ κοντά στη Χώρα της Τήνου.

  12. Αλλαγή

    Εκτός από τη σαλάτα αυτή δοκιμάσαμε και άλλες υπέροχες γεύσεις, ίσως κάποια στιγμή έχουμε την ευκαιρία να τις δούμε και αυτές εδώ μέσα. Για την ώρα, δείτε το εξωτερικό των καταλόγων που σου φέρνουν,

  13. Αλλαγή

    Αλλά και την πρώτη σελίδα στο εσωτερικό του, που αναφέρεται στην επιλογή της ονομασίας του μαγαζιού, “…σαν τ’ αλάτι”.

  14. Αλλαγή

    Θα τελειώσουμε με άλλη μία φωτογραφία του πιάτου, μου αρέσει τόσο να βλέπω τα χρώματά της!!!!!

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)

Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου