Τα λουκανικοπιτάκια της κυρίας Λουκίας (Αμφίκλεια)
Αλλαγή

Τα λουκανικοπιτάκια της κυρίας Λουκίας (Αμφίκλεια)

Φέτος, κάναμε μία πολύ ωραία εκδρομή στην βόρεια πλαγιά του Παρνασσού, όπου, με ορμητήριο την Αμφίκλεια γυρίσαμε όλα εκείνα τα υπέροχα μέρη (τέτοια βλάστηση και αυτά τα χρώματα, είχα πολλά χρόνια να δω, κόντευα να ξεχάσω πως υπάρχουν τέτοια μέρη στην Ελλάδα).Κάθε μέρα οργώναμε την περιοχή από την Παύλιανη μέχρι το Γαλαξείδι και από την Άμφίκλεια μέχρι τους Δελφούς, καβαλώντας τη μία μετά την άλλη το βουνό.Εκεί, στην Αμφίκλεια, είχαμε την τύχη να έχουμε κλείσει δωμάτιο σε έναν πολύ-πολύ περιποιημένο και πολύ φιλόξενο ξενώνα. Εξαιρετική περιποίηση, δωμάτια άνετα και φροντισμένα και με ένα …“μυστικό ατού”. Την κυρία Λουκία ! Τα πάντα εκεί μέσα περνούν από τα χέρια της, αλλά εμείς θα μείνουμε στα εξαιρετικά σπιτικά γλυά που φτιάχνει και το άπαιχτο πρωινό της.Από αυτό το πρωινό είναι η συνταγή για τα λουκανοπιτάκια που θα δείτε (συνταγή κατευθείαν από το τετράδιο της κυρίας Λουκίας), Ελπίζω να μη μου κρατήσει κακία που δεν μπόρεσα να αποδώσω την αυθεντική τους μορφή…Μα πως και τα κατάφερνε να τα φτιάχνει τόσο μικρά (στο ένα τρίτο του μεγέθους των δικών μας), τόσο μικρά που “το ένα τραβούσε το άλλο” και μπορούσες να φας μια ντουζίνα πριν το καταλάβεις), θέλω όμως να τη διαβεβαιώσω ότι στη γεύση τα πετύχαμε, έγιναν υπέροχα, όπως εκείνα που δοκιμάσαμε (και δοκιμάσαμε, και δοκιμάσαμε, και ξαναδοκιμάσαμε) στο πρωινό της!!!Θα της το πω και της ίδιας όταν θα πάμε, σύντομα ελπίζω. Γιατί θα ξαναπάμε… Η περιοχή είναι μία από τις πιο όμορφες της Ελλάδας!Και που να σας διηγηθώ για το ελάφι στιφάδο που φάγαμε τέσσερα πιάτα δύο άτομα!!! Προσεχώς…

Λίγα μυστικά ακόμα

Φυσικά και μπορείτε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο να φτιάξετε τυροπιτάκια, αντικαθιστώντας το λουκάνικο (σε όλα ή σε μέρος τους) με τυρί. Έτσι θα έχετε μεγαλύτερη ποικιλία για το πρωινό σας!Όπως γράφω και στην αρχή, τα πιτάκια της κυρίας Λουκίας ήταν σε μέγεθος το 1/3 των δικών μας. Ασφαλώς θα είχαν μικρότερα κομματάκια λουκάνικο για γέμιση, αλλά και η ποσότητα της ζύμης θα ήταν σημαντικά πιο μικρή σε εκείνα. Με τον τρόπο αυτό, βέβαια, ο αριθμός τους θα ήταν πολύ μεγαλύτερος. Δοκιμάστε, ίσως εσείς τα καταφέρετε καλύτερα σε αυτό το κομμάτι

ggr

Υλικά

περί τα 45 κομμάτια
  1. …για τη ζύμη
  2. 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ΟΧΙ φαρινάπ (όσο πάρε για να μη κολλάει)
  3. 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
  4. 1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο (ή άλλο ελαφρύ σπορέλαιο)
  5. 1 κ.γ. baking powder
  6. …για τη γέμιση
  7. λουκανικάκια τύπου κοκτέιλ
  8. …για την επάλειψη
  9. 1 αυγό
  10. σουσάμι (προαιρετικά)

Οδηγίες

25 Minutes
  1. Αλλαγή

    Στύβουμε τα πορτοκάλια, γεμίζουμε ένα ποτήρι και χύνουμε το χυμό τους σε ένα ευρύχωρο μπολ.

  2. Αλλαγή

    Προσθέτουμε στο μπολ με το χυμό και μισό ποτήρι καλαμποκέλαιο,

  3. Αλλαγή

    Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

  4. Αλλαγή

    Αλλά και το μπέικινγκ πάουντερ (baking Powder).

  5. Αλλαγή

    Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά καλά,

  6. Αλλαγή

    Συνεχίζουμε με τα χέρια μας, ζυμώνοντας μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ένα σφικτό ζυμάρι,

  7. Αλλαγή

    Το οποίο μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας που έχουμε αλευρώσει ελαφρά προηγουμένως και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα λείο ζυμάρι.

  8. Αλλαγή

    Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρές ποσότητες, τις οποίες τις πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς το βάρος των κομματιών αυτών, θα είναι πάντως της τάξης των 25 γραμμαρίων. Το ζητούμενο είναι να τυλίγει ίσα-ίσα το κομμάτι του λουκάνικου που θα βάλουμε μέσα, άρα η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του λουκάνικου (πικνικ, μίνι πικνικ, κοκτέιλ, κλπ).

  9. Αλλαγή

    Κόβουμε στη μέση τα λουκανικάκια κατά την έννοια του μήκους τους.

  10. Αλλαγή

    Πατικώνουμε με την παλάμη μας την κάθε μπαλίτσα και την ανοίγουμε σε ένα λεπτό ζυμαρένιο δίσκο, με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από το μήκος των μικρών λουκάνικων.

  11. Αλλαγή

    Τοποθετούμε σε κάθε δίσκο που θα ανοίξουμε από μισό λουκανικάκι,

  12. Αλλαγή

    Και διπλώνουμε από πάνω του τον δίσκο της ζύμης, έτσι όπως φαίνεται στη φωτογραφία, φτιάχνοντας κυλινδρικά λουκανικοπιτάκια, που όμως έχουν...μυτερές τις άκρες τους.

  13. Αλλαγή

    Αφού, λοιπόν, σταθεροποιήσουμε την τυλιγμένη ζύμη, πιέζουμε ελαφρά και πλαταίνουμε τις δύο άκρες του κάθε ρολού.

  14. Αλλαγή

    Κάθε ένα λουκανικοπιτάκι που ετοιμάζουμε, το αφήνουμε στην άκρη και περνούμε στο επόμενο.

  15. Αλλαγή

    Τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου καλυμμένο με λαδόκολλα,

  16. Αλλαγή

    Και τα αλείφουμε με αυγό, που έχουμε κτυπήσει προηγουμένως με λίγο νερό.

  17. Αλλαγή

    Τελευταία, πασπαλίζουμε επιφανειακά με λίγο σουσάμι.

  18. Αλλαγή

    Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 150 βαθμούς, για 15 λεπτά.

  19. Αλλαγή

    Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο όταν δούμε τα λουκανικοπιτάκια μας να έχουν ροδίσει ελαφρά, Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά,

  20. Αλλαγή

    Και...ιδού! Εύκολα, γρήγορα και –κυρίως– πανεύκολα λουκανικοπιτάκια, να ομορφαίνουν το πρωινό σας. Τόσο εύκολα που αυτή τη φορά εγώ περιορίσθηκα στο να φωτογραφίζω. Όλη η ετοιμασία τους έγινε από την Έρρικα.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(4)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr