Σούπα με πατάτα και μπέικον

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε σε κυβάκια (ή λωρίδες) το καρότο, το κρεμμύδι και το πράσο.

Κόβουμε επίσης σε κύβους τις πατάτες μας

Κόβουμε επίσης σε τετραγωνάκια το μπέικον. Το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να γίνει ωραίο και τραγανιστό. Το αφήνουμε στην άκρη.

Εδώ αν θέλουμε τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας με το λάδι από το μπέικον (συν λίγο λαδάκι ακόμα αν χρειάζεται) ή αν θέλουμε παραλείπουμε εντελώς το τσιγάρισμα. Το λάδι από το μπέικον θα δώσει ένα έξτρα άρωμα στη σούπα, αλλά γίνεται πολύ ωραία και χωρίς το τσιγάρισμα.

Προσθέτουμε το ζωμό. Μπορεί να είναι ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου ή και σκέτο νεράκι. Προσωπικά προτιμώ (και το κάνω πάντα με) ζωμό κοτόπουλου. Προσθέτουμε μπόλικο αλατάκι και όσο πιπέρι θέλουμε και αφήνουμε να βράσει

Όταν τα λαχανικά μας είναι πια μαλακά, γύρω στα 20 λεπτά μετά δηλαδή, τα λιώνουμε με τη ράβδο. Και εδώ μπορείτε να κάνετε παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα σας. Μπορείτε να λιώσετε ας πούμε μόνο μέρος της σούπας, αφήνοντας και κάνα κομματάκι λαχανικού μέσα. Αν έχετε βάλει καυτερή πιπερίτσα μέσα, φροντίστε να τη βγάλετε πριν κάνετε το λιώσιμο!

Προσθέτουμε και το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα

Τέλος προσθέτουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε να λιώσει εντελώς. Η σούπα μας είναι έτοιμη. (δοκιμάστε για να φτιάξετε το αλατοπίπερο)

Σερβίρουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος, λίγο τυρί και λίγο μπέικον. Φαίνεται πολύ όμορφη έτσι και όταν ανακατευτούν όλα αυτά στο πιάτο, έχει μια νοστιμιά αξεπέραστη!