Φασολάδα παραδοσιακή χυλωμένη με κουρκουμά
Διόρθωση

Φασολάδα παραδοσιακή χυλωμένη με κουρκουμά

Παραδοσιακή φασολάδα σούπα κοκκινιστή με κουρκουμά και προαιρετικά με καυτερές πιπεριές, με ψιλοκομένο ξερό κρεμμύδι, μπόλικα καρότα, σέλινο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να καθορίσετε τον αναγκαίο χρόνο μαγειρέματος, να λάβετε υπ' όψιν σας την δύναμη και τις ιδιότητες του μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιείτε, π.χ. άλλος χρόνος απαιτείται σε απλή κατσαρόλα και άλλος σε χύτρα ταχύτητος.Για το λόγο αυτό θα καταλάβετε ότι η παραδοσιακή φασολάδα είναι έτοιμη, όταν το φασόλι δεν έχει απλώς βράσει αλλά αρχίζει να σκάζει, διότι έτσι απελευθερώνεται το άμυλό του εξαιτίας του οποίου προκαλείται το χύλωμα. Επίσης έτσι απελευθερώνονται και οι γλυκές γεύσεις του φασολιού.Ο κουρκουμάς είναι θεραπευτικός για μία σειρά παθήσεων και όταν προστίθεται δίνει επιπλέον χρώμα και άρωμα στην φασολάδα.Συνοδέψτε το πιάτο σας με παραδοσιακές σπιτικές ελιές.  Καλή σας όρεξη!

https://www.youtube.com/watch?v=STYWHtMR3Ww

mellofarm

Υλικά

5 άτομα
  1. 500 γραμμάρια ξερά φασόλια
  2. 1 ξερό κρεμμύδι
  3. 2 μεγάλα καρότα ή όσα θέλετε
  4. 4-5 κλωνάρια σέλινο ή σέλερι ή όσο θέλετε
  5. 1 κούπα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  6. 1 κουτ. σούπας αλάτι
  7. 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι
  8. 1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό τομάτας
  9. 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά
  10. 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη

Οδηγίες

90 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Από το βράδυ βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν σε μια λεκάνη με νερό.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Την άλλη μέρα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα, και καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το σέλινο.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα βάζουμε στη χύτρα και προσθέτουμε νερό μέχρι η στάθμη του να φθάσει τρία δάκτυλα (οριζόντια) πάνω από τα φασόλια και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας ή του υγραερίου.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, κλείνουμε το καπάκι και ασφαλίζουμε τη χύτρα.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν αρχίσει η χύτρα να σφυρίζει μειώνουμε την φωτιά στα 2/3 (π.χ. αν έχει 9 μειώνουμε στο 6).  Από την στιγμή που αρχίσει η χύτρα να σφυρίζει υπολογίζουμε περίπου μιάμιση ώρα (90 λεπτά). ΠροσοχήΟ χρόνος έχει υπολογισθεί με την δική μου χύτρα. Αν η χύτρα σας είναι πολύ δυνατή ο χρόνος θα είναι περίπου ο μισός (δηλ. 45 λεπτά).

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Η φασολάδα είναι έτοιμη, μοσχοβολιστή και χυλωμένη.  Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι προσθέτουμε κουρκουμά και ότι χυλώνει μόνη της χωρίς να προσθέτουμε αλεύρι ή κορν φλάουρ κλπ.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας