Τιραμισού το απόλυτο!
Διόρθωση

Τιραμισού το απόλυτο!

Ιταλική αγάπη!!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή μπορεί να γίνει, φυσικά, και με savoiardi του εμπορίου!

syntageskamomata

Υλικά

8 άτομα
  1. Υλικά (για 50 - 60 μπισκότα savoiardi)
  2. 3 κρόκοι αυγών
  3. 3 ασπράδια αυγών
  4. 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  5. 100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική (για τους κρόκους)
  6. 40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (για τα ασπράδια)
  7. 1 βανίλια
  8. Υλικά (για κρέμα)
  9. 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε
  10. 3 κρόκοι αυγών
  11. 3 ασπράδια αυγών
  12. 1 σφηνάκι κρασί marsala (εναλλακτικά λικέρ amaretto)
  13. 350 γραμμάρια καφές espresso (εναλλακτικά γαλλικός)
  14. 120 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική (για τους κρόκους)
  15. 40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (για τα ασπράδια)
  16. Κακάο για πασπάλισμα
  17. Τριμμένη κουβερτούρα για πασπάλισμα

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Συμπληρώνουμε την άχνη, χτυπάμε για λίγο και μεταφέρουμε σε μπολ.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Στον ίδιο κάδο χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 10' περίπου. Αδειάζουμε μέσα τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και σχηματίζουμε μπισκότα μήκους 10 cm με κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη 1 cm. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και μετά από 2' με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10' - 15' στους 180ο C. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε κάδο από επιτραπέζιο μίξερ-κουζινομηχανή χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Συμπληρώνουμε την άχνη, χτυπάμε για λίγο και μεταφέρουμε σε μπολ.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σε μπεν μαρί ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με αυγοδάρτη (σύρμα) για 10' περίπου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Συμπληρώνουμε με τη μαρίζ 1-2 δόσεις από τη μαρέγκα στο μείγμα και ανακατεύουμε.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μεταφέρουμε το μείγμα των κρόκων στον κάδο, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το κρασί και ανακατεύουμε με τη μαρίζ, για να ενσωματωθούν. Έπειτα, τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να σφίξει η κρέμα. Τέλος, ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βουτάμε στιγμιαία τα savoiardi σε βαθύ πιάτο με τον κρύο καφέ και τοποθετούμε μια στρώση σε πυρέξ. Στρώνουμε τη μισή κρέμα και πασπαλίζουμε με κακάο και κουβερτούρα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα savoiardi, την υπόλοιπη κρέμα και πασπάλισμα με τον ίδιο τρόπο. Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας