Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Salsa ranchera. Μία μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας

Είναι μία από τις πιο γνωστές μεξικάνικες σάλτσες. Τη βρίσκει κανείς σε όλα τα μεξικάνικα εστιατόρια ανά τον κόσμο (τουλάχιστον εκείνα “που σέβονται τον εαυτό τους”). Συνοδεύει, σαν “dipping sauce”, σαν “ντιπ” επί το… ελληνικότερον, για nachos, ή σαν σάλτσα για το γέμισμα των burritos και fajitas.Στην πραγματικότητα δεν είναι άλλο από μία σάλτσα με βάση ντομάτες και πιπεριές, που κατ’ αρχήν και στην πατρίδα της είναι κάτι παραπάνω από “αρκετά πικάντικη”, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να κανονίσετε το πόσο καυτερή θα είναι στη βάση του δικού σας, προσωπικού, γούστου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μία εξαιρετική sauce για να γεμίσετε burritos ή fajitas, ή ακόμη σαν συνοδευτικό nachos.

ggr

Υλικά

4-5 άτομα
  1. 1 κιλό τοματίνια τύπου “κεράσι”
  2. 1 μεγάλο κρεμμύδι
  3. 2 σκελίδες σκόρδο
  4. 3 κ.σ. καλό παρθένο ελαιόλαδο
  5. 3 καυτερές πιπερίτσες τύπου habanero
  6. 1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε τα τοματίνια και τα απλώνουμε μέσα σε χαμηλό ταψί φούρνου, χωρίς καμία λιπαρή ουσία.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε σε πολύ μέτριες θερμοκρασίες, στους 120 με 130 βαθμούς για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους και ζαρώσουν. Όχι εντελώς όμως, να τις ελέγχετε και μην τις αφήσετε να μείνουν μόνο οι φλούδες τους, τις θέλουμε με τη σάρκα τους.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Όταν οι ντοματούλες είναι έτοιμες, ψημένες, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές φετούλες. Όσο πιο λεπτές μπορείτε.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το αχνίζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέσα σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές καλό ελαιόλαδο. Πρέπει να μαλακώσει και να γίνει γυαλιστερό, όχι όμως να καεί και πικρίσει.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνουμε στο blender τις ντοματούλες, 3 μικρές καυτερές πιπερίτσες habanero (για την καυτερή της γεύση), αλλά και μία κόκκινη καυτερή πιπερίτσα (για το άρωμά της), δύο σκελίδες σκόρδο, και τα πολτοποιούμε όλα μαζί σε μία κόκκινη και πολύ αρωματική (χάρις στις ψημένες ντομάτες αλλά και το σκόρδο), κόκκινη σάλτα.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αδειάζουμε το περιεχόμενο του blender στο τηγάνι όπου αχνίζουμε το κρεμμύδι.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Προσθέτουμε 2 (μάλλον) γερές τσιμπιές αλάτι, ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και ομογενοποιηθούν τα υλικά στο τηγάνι

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Και μαγειρεύουμε, στην ίδια πάντα χαμηλή φωτιά (κατεβάστε την και άλλομ γύρω στο 2,5 με 3), μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά της και να δέσει καλά η σάλτσα.

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήνουμε να κρυώσει και μπορούμε να τη σερβίρουμε. Είναι μία σάλτσα πραγματικά εξόχως νόστιμη αλλά και …καυτερή. Είναι για εκείνους που “το λέει η καρδιά τους” (και το στομάχι τους…)

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας