Παγωτό καϊμάκι με στέβια
Αλλαγή

Παγωτό καϊμάκι με στέβια

Απολαμβάνουμε το πιο ωραίο παγωτό καϊμάκι, κρεμώδες, λαστιχωτό χωρίς ζάχαρη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Χρησιμοποίησα υγρή στέβια Parana ( 4 σταγόνες = 1 κ.γλ. ζάχαρη σε γλυκύτητα) και κρυσταλλική στέβια parana σε αναλογία 13.

Μαρία Κούρτη

Υλικά

12 μπολ
  1. 1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 γρ
  2. 1 δόση "ζαχαρούχο" με στέβια 
  3. 1 λίτρο κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά
  4. 1,5 κ.σ σκόνη σαλέπι ( 15 γρ)
  5. 1/2 κ.γλ. μικρά δάκρυα μαστίχας ή 3 μεγάλα δάκρυα
  6. 1 κ.γλ. κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 13
  7. 1/2 κ.γλ. αλάτι
  8. 30 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου ή μέλι
  9. 150 γρ σκόνη άπαχο γάλα
  10. 150 γρ σκόνη άπαχο γάλα
  11. 150 γρ νερό
  12. 150 γρ νερό
  13.  2 κ.γλ. υγρή στέβια
  14.  2 κ.γλ. υγρή στέβια
  15. 1 κ.σ. υγρή βανίλια
  16. 1 κ.σ. υγρή βανίλια

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πρώτα θα φτιάξουμε το "ζαχαρούχο μας" βάζοντας σε ένα μπολ σκόνη γάλα, νερό, στέβια, βανίλια και το χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζουμε σε κατσαρόλα το εβαπορέ μαζί με το σαλέπι και την μαστίχα αφού την χτυπήσουμε στο μούλτι ή σε γουδί μαζί με το 1 κουταλάκι κρυσταλλική στέβια.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακατεύουμε με σύρμα καλά και συνεχώς έως να βράσει και να πήξει.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αποσύρουμε από την φωτιά και βάζουμε το ζαχαρούχο μας, αλάτι, αγαύη.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά ανακατεύοντας τακτικά.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος για 2 λεπτά και ρίχνουμε το μείγμα απο την κατσαρόλα αφού έχει κρυώσει αρκετά.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα για ακόμα 3 με 5 λεπτά και μεταφέρουμε το παγωτό μας σε μπολ με καπάκι.

  8. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το αφήνουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη και μετά το ξαναχτυπάμε στο μίξερ για 3 λεπτά

  9. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Το αφήνουμε για τουλάχιστον 5 ώρες στην κατάψυξη και μετά απολαμβάνουμε το πιο ωραίο παγωτό καϊμάκι, κρεμώδες, λαστιχωτό χωρίς ζάχαρη!

  10. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Οπως όλα τα σπιτικά παγωτά πριν το σερβίρισμα αφήνουμε το μπολ εκτός κατάψυξης για 20 λεπτά τουλάχιστον.

  11. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίξτε από πάνω γλυκό κουταλιού βύσσινο με στέβια ή ελαφριά σως σοκολάτας (1 κσ κακάο+1 κσ σκόνη γάλα+15 σταγόνες υγρή στέβια+2 κσ νερό).

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(1)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr