Κολοκυθάκια γεμιστά
Αλλαγή

Κολοκυθάκια γεμιστά

Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα... ποίημα!
Με το εσωτερικό και τις άκρες που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες.
https://cookpad.com/gr/sintages/3090254-kolokuthokephtedes

syntageskamomata

Υλικά

4-5 άτομα
  1. 10 κολοκυθάκια
  2. 400 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
  3. 8 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
  4. 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  5. 1 ασπράδι αυγού
  6. 20 ml νερό
  7. άνηθος ψιλοκομμένος
  8. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  9. δυόσμος ψιλοκομμένος
  10. ελαιόλαδο
  11. αλάτι
  12. πιπέρι
  13. Για τη σάλτσα
  14. 2 κρόκοι αυγών
  15. 4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
  16. 1 φλιτζ. τσαγιού κρύο νερό
  17. χυμός από 1 ½ λεμόνι
  18. αλάτι

Οδηγίες

50 Minutes
  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τις άκρες τους 1-2 εκατοστά πιο μέσα. Με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε το εσωτερικό τους*. Μ' ένα πηρούνι τα ξύνουμε εξωτερικά σε όλη την επιφάνειά τους, για να "καθίσει" καλύτερα η σάλτσα.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 1'-2'. Τα μεταφέρουμε σ' ένα μπολ (μαζί με το ελαιόλαδο), προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια** και τα βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε ζεστό νερό, σχεδόν να σκεπαστούν, και αλατίζουμε ελάχιστα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 45' περίπου.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Για τη σάλτσα, σ' ένα μπολ χτυπάμε με πιρούνι ή αναδευτήρι το κορν φλάουρ στο κρύο νερό κι όταν διαλυθεί, το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και 1 κουτάλα από τον ζωμό που έβρασαν τα κολοκυθάκια, ρίχνοντάς την σιγά-σιγά κι αφού ομογενοποιηθούν, το ρίχνουμε κι αυτό στο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    *Με το εσωτερικό και τις άκρες που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες. https://cookpad.com/gr/sintages/3090254-kolokuthokephtedes

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    ** Αν περισσέψει γέμιση, πλάθουμε μπαλάκια και τα μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα κολοκυθάκια.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας