Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποίησε μόνο φωτογραφίες που έχεις τραβήξει εσύ.

Μακαρόνια aglio olio e peperoncino

Μια απλή μακαρονάδα και... είναι αμέσως γιορτή. Μία μακαρονάδα aglio, olio e peperoncino, ή άλλωςσκόρδο, λάδι καυτερή (πιπερίτσα) είναι μία κλασσική συνταγή με σίγουρη επιτυχία. Γρήγορη και γεμάτη αρώματα και προκλήσεις, είναι το ιδεώδες πιάτο για χαρούμενες μαζώξεις.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσωπικά χρησιμοποιώ, σχεδόν πάντα ζυμαρικό τύπου λαζανάκι (μακρύ σαν τα σπαγγέτι αλλά πεπλατυσμένο, έτσι “δένει” πολύ καλύτερα με τη σάλτσα). Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε “κοντό” ζυμαρικό. Ό,τι τύπο ζυμαρικού και να χρησιμοποιήσετε, πρέπει να διακόψετε τον βρασμό όταν είναι ακόμη αρκετά al dente (2 ή και 3 λεπτά πριν τον συνιστώμενο χρόνο βρασμού). Καλόν είναι η διακοπή του βρασμού να γίνεται απότομα (ακαριαία) Αυτό δεν επιτυγχάνεται απλά με απόσυρση της κατσαρόλας από το μάτι. Όταν κρίνετε ότι η pasta έχει φθάσει στο επιθυμητό σημείο βρασμού, ρίξτε μέσα στη κατσαρόλα ένα ποτήρι κρύο νερό, αποσύρετέ την και σουρώστε. Θα διακόψει τον βρασμό ακαριαία.Μη περάσετε τα μακαρόνια κάτω από τρεχούμενο νερό. α) δεν έχετε τον χρόνο. Το “σωτάρισμα” μέσα στο αρωματισμένο ελαιόλαδο, πρέπει να γίνει όσο είναι ζεστά. β) θέλουμε να μείνουν με το άμυλό τους, δένουν καλύτερα τα αρώματα.Αφού θρυμματίσετε (εάν θρυμματίσετε) την πιπερίτσα, πλύνετε καλά τα χέρια σας, προσέχοντας να μην αγγίξετε τα μάτια σας γιατί... τα μακαρόνια θα τα φάνε οι υπόλοιποι, εσείς θα τρέχετε (και δεν θα φθάνετε).Θέλετε και μία πρόταση για κρασί; Ένα λευκό ξηρό Λημνιό, καλά δροσισμένο στο ψυγείο. ΜΕ ΤΙΤΛΟ"Μακαρόνια aglio olio peperoncino e acciughe" ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΜΙΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΤΗΣ ΜΕ ΠΑΣΤΑ ΑΝΤΣΟΥΓΙΑΣ Καλή όρεξη

ggr

Υλικά

4 άτομα
  1. 500 gr ζυμαρικά, τύπου spaghetti
  2. 3 σκελίδες σκόρδο
  3. τριμμένο τυρί parmigiano
  4. 1/2 ποτήρι κρασιού αγνό παρθένο ελαιόλαδο
  5. 1 καυτερή πιπερίτσα (ή και 2, για τους... πολύ φίλους)
  6. 1 ματσάκι μαϊντανό
  7. αλάτι

Βήματα

21 Minutes
  1. Όσο ετοιμάζεται η πάστα (Έτσι σοφοί που γίνατε, με τόση πείρα, ήδη θα το γνωρίζετε των μακαρονιών το σωστό το βράσιμο πως γίνεται), ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  2. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες ή λιώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ρίχνουμε σε τηγάνι με άφθονο καυτό ελαιόλαδο, μαζί με την πιπερίτσα. Την πιπερίτσα μπορούμε να την ρίξουμε ολόκληρη και να την αφαιρέσουμε στη συνέχεια, ή να την θρυμματίσουμε, για γεύση πολύ πιο πικάντικη. Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ξανθύνουν

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια μας και, καυτά όπως είναι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ρίχνουμε στο τηγάνι, να ανακατευθεί και αυτός και να πάει παντού. Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να καεί, άρα δεν τον ρίχνουμε στο καυτό λάδι πριν από τα μακαρόνια.

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

  5. Σερβίρουμε συνοδεύοντας τα αχνιστά μακαρόνια με τριμμένο τυρί parmigiano (για τους... μυστήριους που δεν κάνουν χωρίς τυρί).

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

    Βάλε φωτογραφία

Πρόσθεσε βήμα

Φωτοσχόλια

(4)

Πάρτε έμπνευση από κόσμο που έχει μαγειρέψει αυτή τη συνταγή


Έχεις μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιράσου τη δική σου εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιράσου το Φωτοσχόλιο σου

Σχετικές λέξεις-κλειδιά

Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr