Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Ελιές γεμιστές με πιπεριά φλωρίνης

Ο πατέρας μου είναι ελαιοπαραγωγός και ποτέ στη ζωή μου δεν έχω αγοράσει ελιές... εκτός από αυτές τις λαχταριστές πράσινες με την πιπερίτσα στη μέση. Αμάρτημα μέγα και καθώς δεν το άντεξα, είπα να δοκιμάσω φέτος να φτιάξω μόνη μου. Το αποτέλεσμα θαυμάσιο!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι ελιές πρέπει να είναι μετρίου μεγέθους, άγουρες και σκληρές για να ξεκουκουτσιάζονται εύκολα χωρίς να χαλάει το σχήμα τους. Το ξεπίκρισμα μπορεί να παραλειφθεί αλλά τότε θα παραταθεί ο χρόνος ωρίμανσης για 1 μήνα. Οι πιπεριές μπορούν να αντικατασταθούν με ασπρισμένα αμύγδαλα. Αν βάλετε τις κομμένες πιπεριές για μερικές ώρες στην κατάψυξη γίνεται πιο εύκολο το γέμισμα.

ninapr

Υλικά

1 κιλό ελιές
  1. 1 κιλό ελιές πράσινες (άγουρες)
  2. 3-4 πιπεριές φλωρίνης σε λωρίδες
  3. 150 ml ξύδι
  4. 100 γρ. αλάτι + μερικές κουταλιές για το ξεπίκρισμα
  5. 1 κουταλιά του γλυκού ξινό (κιτρικό οξύ)
  6. 2-3 κουταλιές σούπας λάδι
  7. νερό

Οδηγίες

  1. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Πλένετε τις ελιές και τις ξεκουκουτσιάζετε με τον βυσσινοκαθαριστή.

  2. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Τις βάζετε σε δοχείο με νερό και 1-2 κουταλιές αλάτι για 2-3 μέρες προκειμένου να ξεπικρίσουν. Κάθε μερα αλλάζετε το αλατόνερο.

  3. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες πάχους μισού εκατοστού περίπου (όχι πολύ λεπτές γιατί θα πέφτουν από τις ελιές) και ξανακόβετε σε κομματάκια ενός εκατοστου.

  4. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Βάζετε σε κάθε ελιά ένα κομματάκι πιπεριάς και τοποθετείτε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο.

  5. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ρίχνετε τα 100 γρ αλάτι, το ξύδι, το ξυνό, νερό μέχρι 3 εκατοστά πριν το χείλος του δοχείου και μετά το λάδι.

  6. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Ανακινείτε μερικές φορές για να λιώσει το αλάτι και αφήνετε σε σκοτεινό μέρος.

  7. Blank step
    Βάλτε φωτογραφία

    Μετά από 1 - 1,5 μήνα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Προσθέστε βήμα

Φωτοσχόλια

(0)
Cooksnap placeholder

Έχετε μαγειρέψει αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε τη δική σας εκδοχή με ένα Φωτοσχόλιο

Μοιραστείτε το Φωτοσχόλιο σας
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr