Ανέβασμα φωτογραφίας

* Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φωτογραφίες που έχετε τραβήξει εσείς.

Μοσχαράκι κοκκινιστό σμυρνιώτικο

Όλοι μας γνωρίζουμε το κοκκινιστό μοσχαράκι που μας μεγάλωσε... Παρ' όλα αυτά, υπάρχουν πάντα κάποια μυστικά για ένα ξεχωριστό μοσχαράκι..ειδικά όταν πρόκειται για μερακλήδικα στομάχια!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Καλή όρεξη!!! Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Βασιλεία

Υλικά

4 άτομα
  1. 1 κιλό μοσχάρι ελιά
  2. 1 μεγάλο κρεμμύδι
  3. 1 ποτήρι (του ουίσκι) κρασί ξηρό (ό,τι επιθυμείτε)
  4. 1 ντομάτα
  5. 1/2 κλασικού συμπυκνωμένου χυμού ντομάτας
  6. 1 κ.γ. ζάχαρη
  7. 1,5 κ.σ. αλάτι
  8. πιπέρι
  9. 3 τζούρες βασιλικό αποξηραμένο
  10. 2 τζούρες ρίγανη
  11. 2 τζούρες θυμάρι
  12. 3 τζούρες δεντρολίβανο
  13. 5-7 μπαχάρια
  14. 3 μεγάλα φύλλα δάφνης
  15. 1 ποτήρι (του ουίσκι) ελαιόλαδο

Οδηγίες

75 Minutes
  1. Διόρθωση

    Πρώτα απ' όλα πλένουμε καλά το μοσχάρι μας αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια, όσο προτιμά ο καθένας.

  2. Διόρθωση

    Έπειτα, το βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό ίσα να το καλύπτει και σε δυνατή φωτιά το αφήνουμε να βράσει με ανοιχτο το καπάκι, έως ότου βγουν οι αφροί στην επιφάνεια της κατσαρόλας.

  3. Διόρθωση

    Στη συνέχεια, αδειάζουμε το κρέας μας στο νεροχύτη, το πλένουμε πάλι καλά και το στραγγίζουμε σφίγγοντας το ώστε να μην βγουν υγρά στο τσιγάρισμα. Πλένουμε την κατσαρόλα μας πριν τη χρησιμοποιήσουμε πάλι, αν και οι περισσότεροι απλά ξαφρίζουν το κρέας.

  4. Διόρθωση

    Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφού κάψει τότε ρίχνουμε το μοσχάρι μας για να τσιγαριστεί. Έτσι εμποδίζουμε τα υγρά του μοσχαριού να βγουν και το κρέας μας γίνεται πιο μαλακό.

  5. Διόρθωση

    Αφου τσιγαριστεί το κρέας, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μας κρεμμυδάκι και όταν ροδίσει, σβήνουμε με κρασί.

  6. Διόρθωση

    Αφού εξατμιστεί καλά το οινόπνευμα του κρασιου, ρίχνουμε την τριμμένη στον ξύστη ντομάτα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μπαχάρι και τη δάφνη.

  7. Διόρθωση

    Καλύπτουμε το μοσχάρι μας με νερό ίσα - ίσα και αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

  8. Διόρθωση

    Μετά από περίπου μια ωρίτσα και κάτι, και εφόσον το κρέας τσιμπιέται, ρίχνουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται.

  9. Διόρθωση

    Συνολικά το φαγητό θέλει περίπου 2 ώρες. Αν η σάλτσα δεν έχει δέσει, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι προσέχοντας πάντα μην πιασει από κάτω.

Προσθέστε βήμα
Δείτε ένα αρχείο των σχολίων που είχαν γίνει στη συνταγή αυτή, στο sintagespareas.gr